中島和代京のおばんざい1

基本・初心者向け

京都生まれ、京都育ちの和代さんが子供の頃から食べていたもの…。いつもそこにあったおかずたち…。中島和代のおばんざいレシピ。(2008年06月09日)

京のおばんざいイカのあまから炊き

イカがぷりっと柔らかく、あまから味がご飯とよく合います。残った煮汁でおからを作れば、旨味がギュッと濃縮したおいしいおからの完成です!
京のおばんざいご飯のお供！ジャコと甘長唐辛子の炒め煮

辛くない唐辛子、甘長唐辛子とジャコを炒め煮にした定番おかずです。山椒のピリリとした風味がアクセントでご飯がすすむ！
京のおばんざい芽ヒジキの酢の物

栄養たっぷりのヒジキをさっぱり酢の物でいただきます。油揚げをたっぷり入れるのもポイント。
京のおばんざいヨコワのゴマ塩和え

味付けがとってもシンプルだから、それぞれの素材の味がひきたちます。キリッと冷やしたお酒と一緒にぜひ!ヨコワの代わりにカツオでもおいしいですよ!
京のおばんざいアナゴご飯

市販のアナゴ蒲焼きを使ったとても簡単にできるご飯です。細かく切った穴子は食べやすく、おにぎりにしてももちろんOK!
京のおばんざいサヤインゲンのくったり煮

くったり炊いたサヤインゲンは、サッとゆでた時とはまたひと味違ったおいしさがありますよ!かつお節を最後に加えて風味もUP!
京のおばんざい青ウリのくず煮

トロトロに炊いたウリはとてもやさしい味。熱々でも、冷たく冷やしてもおいしいですよ！ショウガをたっぷりのせて召し上がれ!
京のおばんざいおだしたっぷりだし巻き卵

おだしたっぷりのだし巻き卵は、とりあえずおさえておきたい一品。卵の焼き色も食欲をそそりますね。