下準備1
エビは殻と背ワタを取り、腹側から切り込みを入れて開き、ラップではさんですりこ木でたたいて薄くのばす。鶏ささ身は筋を引き、1本を4～5つの削ぎ切りにし、ラップではさみ、すりこ木でたたいて薄くのばす。
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