作り方1
豚肩又はもも肉と豚バラ肉をそれぞれ3cm角に切る。＜和風ソーセージ＞の大葉は水洗いして、軸を切り落とし5mm角くらいのみじん切りして水に放ち布巾に包んでしっかり水気を絞る。鶏軟骨も細かく刻む。＜イタリアンソーセージ＞のベーコンとプロセスチーズ、イタリアンパセリも細かく刻む。腸の中に合わせたひき肉を詰めるときに口金を使いますので、口金を通る大きさに刻んで下さい。
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