太鼓判 10+ おいしい！
酢みそイワシ
下準備1
イワシは手開きにする。（ウロコをとって頭を切り落とし、腹を斜めに切り落としてワタを出し、塩水できれいに洗う。親指の腹を中骨に添わせ滑らせるように尾に向かって開き、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨をはがす。）
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