ジューシーチキンの梅ダレがけ
梅酒から作る梅ダレを熱々のチキンにかければ、しつこい揚げ物もサッパリ。
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下準備
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梅酒を鍋に入れて一度沸騰させてから、その他の＜梅ダレ＞の材料と合わせておく。
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皮をむいたニンジンと両端を切り落としたキュウリは、ピーラーで縦に薄くスライスし、水に放ってパリッとしたら水気をきる。
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揚げ油を180℃に予熱し始める。
作り方
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1
オイルチキンに溶き卵、片栗粉を順にからめ、180℃の揚げ油でカラッと揚げる。
「オイルチキン」の作り方は、ページ下にある「このレシピのポイント・コツ」をご参照ください。
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2
器にキュウリとニンジン、(1)を盛リ合わせ、＜梅ダレ＞をかける。
このレシピのポイント・コツ
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・＜作り置きオイルチキンの作り方(鶏もも肉4枚分)＞鶏もも肉はクッキングペーパーで表面の水分を拭き取り、皮側を包丁の先で数カ所刺してひとくち大に切る。密封ができる保存袋を4枚用意し、塩小さじ1/2、ハチミツ小さじ1、オリーブ油大さじ1をそれぞれ入れてもみ込み、中の空気を抜いて広げた状態で急速冷凍する。急速冷凍機能がない場合は、熱伝導のよいアルミトレーの上にのせて冷凍する。オリーブ油がかたまっている場合は、少し常温に置いて溶かしてから、調理して下さい。(保存期間)冷蔵庫で3日間、冷凍保存は1ヶ月を限度にして下さい。解凍法は前日の夜に冷蔵庫に入れて自然解凍。または、電子レンジ解凍。
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レシピ + 調理 + スタイリング：大黒真未｜写真：杉本亜希子
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