愛あるセレクトをしたいママのみかた

しょうゆイクラ

材料  （ 4 人分 ）

すじこ

350g位
  

塩

少々

<つけダレ>

  

酒

220ml
  

みりん

大8
  

しょうゆ

大9

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2004/11/08
更新日：
2015/01/05

下準備

  • しょうゆイクラの下準備1

    < つけダレ >の酒、みりんを合わせ一煮立ちさせて火を止め、しょうゆを混ぜ合わせる。みりんで甘さを加減して下さい。このレシピは少し甘めの割合です。

作り方

  1. しょうゆイクラの作り方2
    1

    ぬるま湯に塩を少し加え、すじこをぬるま湯につけながら、ぬるま湯の中でほぐす。すじこの薄皮が弾けて破れている場合は、破れている部分から指でゆっくり押しながら、ぬるま湯の中で開き、薄皮がやぶれていない場合は、薄皮の薄い部分をつまんで破り、同様にぬるま湯の中でほぐす。

  2. しょうゆイクラの作り方3
    2

    全部ほぐれれば、白濁しなくなるまで薄皮や破れてしぼんだ卵を取り除きながら丁寧に優しく何度も水を替えながら水洗いし、ザルに上げ水気をきる。

  3. しょうゆイクラの作り方4
    3

    保存容器に(2)のほぐしたすじこ、<つけダレ>を合わせ、冷蔵庫で1～2日置いておけば、ポンポンにふくらんだ、しょうゆイクラができます。

このレシピのポイント・コツ

・カッテージチーズとしょうゆイクラ、ドレッシング、ドライパセリを混ぜ合わせれば洋風のしょうゆイクラが楽しめます。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ - Kazuyo Nakajima｜調　理 - Kazuyo Nakajima｜写　真 - Toyo Kin｜編　集 - Yuki Toda

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • しょうゆイクラ

      生鮭を頂いたので初めて筋子をほぐす所から挑戦しました。全部ばらばらにするまで結構時間がかかってしまいました^^;味付けはシンプルだけど酢飯と良くあって美味しかったです。

    • しょうゆイクラ

      甘めの味付けで子供でも食べやすく、好評でした。酢飯に乗せてイクラ丼にしましたが、酢飯とも相性バッチリです。筋子のほぐし方もわかりやすかったです。

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