下準備
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サワーチェリーはザルに上げて汁気をきり、汁も残しておく。
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スポンジ生地は厚さ1cmにスライスし、適当な大きさにカットしておく(5～8枚)。
作り方
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1＜クレープ生地＞を作る。ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れてよく混ぜ合わせる。さらに卵、牛乳、溶かしバターを順に加えて混ぜ合わせ、網でこして冷蔵庫で約1時間休ませる。
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2熱したフライパンに(1)の＜クレープ生地＞を1/8～1/5量流し入れ、焼き上げる(焼き上げたクレープ生地は乾燥しやすいのでラップなどで覆っておく)。
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3＜ホイップクリーム＞を作る。ボウルに生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れて7分立てにし、絞り袋に入れる。
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4(2)のクレープ生地を広げ、中央に＜ホイップクリーム＞を少し絞り、カットしたスポンジ生地を置く。残しておいたサワーチェリーの汁をハケでぬり、さらに＜ホイップクリーム＞を絞ってサワーチェリーを3個ずつのせる。
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5巾着状に包み、リボンで結んで仕上げる。
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