お腹のデトックスに！　「メープルシロップのシンプル大学芋」

今回ご紹介する大学芋のレシピは、オリーブオイルで揚げ焼きにし、メープルシロップで仕上げます。メープルシロップを使えば砂糖にはほとんど含まれないカルシウム、マグネシウムなどの栄養もとれますよ。

■メープルシロップのシンプル大学芋

レシピ制作：料理家　崎野晴子

＜材料　2人分＞
サツマイモ　中1本
オリーブオイル　80cc
メープルシロップ　大さじ1.5～2
白ゴマ　適量

＜作り方＞
1、サツマイモは皮を良く洗って水気を拭き、両端を1～2cmほど切り落とす。ピーラーでしま模様に皮をむき、幅1cm弱に切る。

2、サツマイモをボウルに入れ、かぶるくらいの水を入れる。1分経ったら水を捨て、もう1度水を入れて15分置く。（※はじめはアクが濃く出るのですぐに水を換えます）

3、水気を軽くきり、耐熱皿に並べてふんわりラップをかけて、500wで2分加熱する。（水気は軽くきる程度で。水分でスチームできるので、拭き取らないようにしてください）

4、フライパンにオリーブオイルを熱し、両面に焼き色がつき、カリっとするまで揚げ焼きにする。

5、クッキングペーパーの上でしっかりと油を切り、お皿に盛る。メープルシロップを回しかけ、白ゴマをふる。

オリーブオイルを使えばオリーブの香りもうっすら。サツマイモのほのかな甘み、メープルの深み、そこにそれぞれの香りが重なります。シンプルでも美味しい大学芋に仕上がりますよ。