愛あるセレクトをしたいママのみかた
  1. E・レシピ >
  2. 食コラム >
  3. パルミジャーノに劣らぬ美味しさ! 栄養満点「グラナパダーノ」のレシピ

パルミジャーノに劣らぬ美味しさ! 栄養満点「グラナパダーノ」のレシピ


■上手な使い方

旨味や香りがぎゅっ!と詰まったパルミジャーノに対し、グラナパダーノの味や香りはやさしく、穏やか。ラグー(ミートソース)などのがつっとした肉料理にはパルミジャーノがよく合いますが、あえて味を穏やかにしたい、あるいはサラダのトッピングにしたい、なんていうときにはむしろグラナパダーノがおすすめ。そのまま食べれば白ワインや果物にぴったりなフルーティーさが特徴です。

今回は、前菜や軽食にぴったりの、シンプルな一品をご紹介しましょう。

■アスパラとポーチドエッグのグラナパダーノがけ


レシピ制作:料理家 崎野晴子


<材料>
湯 1L
酢 小さじ1/2
卵 1個
アスパラガス 3~4本
油 小さじ1/2
塩・黒コショウ 適量
グラナパダーノ お好きなだけ

<作り方>
1、深鍋に湯を沸かし、お酢を加える。卵を器に割り入れ、お湯の中にそっと入れる。
※お湯は穏やかに沸騰している程度に。

2、穴あきお玉を使って、黄身を包むように白身をまとめながら全体が白くなったら引き上げ、クッキングペーパーの上で水気をとる。

3、アスパラガスは固い根元を切ってピーラーで固い部分の皮を除いておく。フライパンに油を引き、アスパラガスを炒め、塩、黒コショウをふり、お皿に盛る。

4、アスパラガスの上に2をのせ、仕上げの塩、黒コショウをふり、すりおろしたグラナパダーノをふりかける。

グラナパダーノはピーラーで帯状にカットしても。卵の黄身をとろりと混ぜれば、カルボナーラのような味わいが楽しめますよ。



関連リンク
この食コラムに関連するレシピ
今あなたにオススメ
この記事のキーワード
この記事のライター
最新のおいしい!
記事配信社一覧

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ