パルミジャーノに劣らぬ美味しさ！　栄養満点「グラナパダーノ」のレシピ

■上手な使い方

旨味や香りがぎゅっ！と詰まったパルミジャーノに対し、グラナパダーノの味や香りはやさしく、穏やか。ラグー（ミートソース）などのがつっとした肉料理にはパルミジャーノがよく合いますが、あえて味を穏やかにしたい、あるいはサラダのトッピングにしたい、なんていうときにはむしろグラナパダーノがおすすめ。そのまま食べれば白ワインや果物にぴったりなフルーティーさが特徴です。

今回は、前菜や軽食にぴったりの、シンプルな一品をご紹介しましょう。

■アスパラとポーチドエッグのグラナパダーノがけ

レシピ制作：料理家　崎野晴子

＜材料＞
湯　1L
酢　小さじ1/2
卵　1個
アスパラガス　3～4本
油　小さじ1/2
塩・黒コショウ　適量
グラナパダーノ　お好きなだけ

＜作り方＞
1、深鍋に湯を沸かし、お酢を加える。卵を器に割り入れ、お湯の中にそっと入れる。
※お湯は穏やかに沸騰している程度に。

2、穴あきお玉を使って、黄身を包むように白身をまとめながら全体が白くなったら引き上げ、クッキングペーパーの上で水気をとる。

3、アスパラガスは固い根元を切ってピーラーで固い部分の皮を除いておく。フライパンに油を引き、アスパラガスを炒め、塩、黒コショウをふり、お皿に盛る。

4、アスパラガスの上に2をのせ、仕上げの塩、黒コショウをふり、すりおろしたグラナパダーノをふりかける。

グラナパダーノはピーラーで帯状にカットしても。卵の黄身をとろりと混ぜれば、カルボナーラのような味わいが楽しめますよ。