【今日の献立】2025年7月28日(月)「チキンとトマトのバジルスパゲティー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チキンとトマトのバジルスパゲティー」 「コールスローサラダ」 「生トウモロコシで！基本のコーンポタージュ」 の全3品。
トマトにグリーンアスパラ、キャベツにトウモロコシ。野菜をたっぷりとれる洋風の献立です。

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• 【主食】チキンとトマトのバジルスパゲティー
• 【副菜】コールスローサラダ
• 【スープ・汁】生トウモロコシで！基本のコーンポタージュ

【主食】チキンとトマトのバジルスパゲティー

バジルの香り漂う夏のスパゲティー。鶏むね肉とたっぷりの野菜を使ったヘルシーな一品です。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：806Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏むね肉  1枚
  白ワイン  大さじ2
塩  適量
ニンニク  1片
オリーブ油  大さじ2
グリーンアスパラ  4~5本
トマト  2個
塩  適量
スパゲティー  180g
  塩  18g
  水  1800ml
バジル  (生)15枚
バジル  (生:飾り用)適量
粗びき黒コショウ  適量

【下準備】

鍋に鶏むね肉と白ワインを入れ、水をかぶる位まで注ぎ、中火にかける。煮たったらアクを取り、弱火で3分ゆでて火を止め、鍋に蓋をして余熱で火を通す。

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ゆで汁はスープやピラフなどの料理に使いまわせて便利です。
ニンニクは薄切りにする。グリーンアスパラは根元を切り落とし、皮をむいて斜め4等分に切る。トマトはヘタを取り、8つのくし切りにする。

【作り方】

1. 鶏むね肉は粗熱が取れたら手で食べやすく裂き、塩をからめる。

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皮は苦手な場合は除き、お好みの場合は細切りにして塩をからめてください。
2. 鍋に1800mlの湯を沸かし、塩18gを入れてスパゲティーを表示の時間より1分短くゆでる。

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3. スパゲティーをゆでる間に、フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて中火で炒め、香りがたったらトマトを加えてしんなりするまで炒める。

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4. (3)にスパゲティーを移し、ゆで汁をお玉1杯分加え、グリーンアスパラ、(1)も加えて強火で炒め合わせる。

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5. バジル15枚を加えて手早く炒め合わせて器に盛り、粗びき黒コショウを振り、バジルを飾る。

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【副菜】コールスローサラダ

生キャベツをたっぷりと食べられるレシピです。

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調理時間：20分
カロリー：167Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

キャベツ  1/8個
  塩  少々
＜調味料＞
  砂糖  小さじ1/2
  酢  小さじ2
  マヨネーズ  大さじ1
大葉  5枚
ハム  2枚
ゆで卵  1個
プチトマト  3個

【下準備】

キャベツはせん切りにしてボウルに入れ、塩少々を加えてからめ、しんなりするまで置く。ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

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大葉は軸を切り落とし、さらに細切りにする。ハムは半分に切り、さらに横細切りにする。
ゆで卵は4つのくし切りにする。プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。

【作り方】

1. キャベツは水気を絞って＜調味料＞で和え、大葉、ハムを加えて和え、器に盛る。ゆで卵とプチトマトを飾る。

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【スープ・汁】生トウモロコシで！基本のコーンポタージュ

トウモロコシの旬の時期しか味わえないコーンスープです。フレッシュな甘さが味わえます！

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調理時間：30分
カロリー：182Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

トウモロコシ  (生)1本
玉ネギ  1/8個
サラダ油  大さじ1
ゆで汁  (鶏むね肉)150ml
牛乳  100~150ml
塩  適量
ドライパセリ  適量

【下準備】

トウモロコシは外皮をむいて水洗いし、包丁で実を削ぐ。玉ネギは繊維を断つように薄切りする。

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【作り方】

1. 鍋にトウモロコシ、玉ネギ、サラダ油を入れて中火にかけ、しんなりするまで炒める。

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2. ゆで汁を加えて煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして15分蒸し煮にし、火を止めて牛乳を加える。

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ゆで汁がない場合は、水150mlと顆粒チキンスープの素小さじ1で代用してください。
3. (2)をミキサーでかくはんし、網に通して鍋に戻し入れ、中火で温める。塩で味を調えて器によそい、ドライパセリを振る。

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