【今日の献立】2025年7月8日(火)「メカジキと夏野菜のカレー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「メカジキと夏野菜のカレー」 「スパイスライス」 「キャベツのココナッツ炒め」 の全3品。
スパイスを使って本格的なインド料理を作りませんか？スパイスのパワーで体力も回復！

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• 【主食】メカジキと夏野菜のカレー
• 【主食】スパイスライス
• 【副菜】キャベツのココナッツ炒め

【主食】メカジキと夏野菜のカレー

メカジキにターメリックをかけると、魚の臭み消しになります。仕上げのガラムマサラで香り豊かに仕上げましょう。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：323Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

メカジキ  2切れ
  塩コショウ  少々
  ターメリック  小さじ1/2
サラダ油  大さじ1.5
ナス  1本
玉ネギ  1/4個
ピーマン  1個
カボチャ  1/8個
＜トマトソース＞
  水煮トマト  (缶)1/2缶(1缶400g入り)
  水  300ml
  玉ネギ  1/4個
  ニンニク  1/2片
  ショウガ  1/2片
＜調味料＞
  カレー粉  大さじ2
  塩  小さじ1/2
  きび砂糖  小さじ1
ガラムマサラ  小さじ1

【下準備】

メカジキは表面をキッチンペーパーで拭き取り、塩コショウ、ターメリックで下味をつける。メカジキをひとくち大に切る。
魚の表面の水分を拭き取ると水っぽさや生臭さを抑えられます。
ナスはヘタを切り落とし、幅1cmの輪切りにする。分量外の塩水につけ、アクを抜く。玉ネギは幅1cmに切る。ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。

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カボチャは種を取り、皮をつけたまま、厚さ1cm程度にスライスする。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで1～2分ほど、柔らかくなるまで加熱する。

【作り方】

1. ＜トマトソース＞の材料をミキサーに入れ、ジュース状になるまでかくはんする。

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2. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。メカジキと水気をきったナスを並べ、両面を焼く。メカジキは取り出しておく。玉ネギを入れ、サッと炒める。

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メカジキのほうがナスより火の通りが早いので、先に取り出します。焼きすぎるとかたくなるので注意。
3. (2)に＜トマトソース＞を入れ、強火でひと煮たちしたら中火にし、ナスが柔らかくなるまで煮る。＜調味料＞の材料を加え、混ぜ合わせる。

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ここで味見をし、塩分を調整してください。
4. (2)のメカジキとピーマンを加え、ひと煮たちしたら、カボチャとガラムマサラを加え、サッと混ぜ合わせ、器に盛る。

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【主食】スパイスライス

ターメリックやクミン、シナモンなどカレーと相性の良いスパイスを入れて炊き上げました。

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調理時間：40分
カロリー：579Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

お米  2合
水  適量
＜スパイス＞
  ターメリック  小さじ1/2
  クミンシード  小さじ1/2
  シナモン  1本
  ローリエ  1枚
バター  10g
パセリ  (みじん切り)適量

【下準備】

お米は洗い、水に漬けて30分置いた後、ザルに上げて水気をきる。

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浸水する時間は調理時間に含みません。

【作り方】

1. 炊飯器にお米と＜スパイス＞の材料を加え、2合の目盛りまで水を加えてひと混ぜし、炊飯する。

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2. (1)が炊き上がったら、シナモンとローリエを取り出す。熱いうちにバターとパセリを加え、混ぜ合わせ、器に盛る。

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【副菜】キャベツのココナッツ炒め

インドでは『トーレン』と呼び、家庭での定番料理です。特別なスパイスを使わず簡単にアレンジしました。

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調理時間：15分
カロリー：126Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

キャベツ  2~3枚
玉ネギ  1/4個
サラダ油  大さじ1
クミンシード  小さじ1/4
ターメリック  小さじ1/2
塩コショウ  少々
ココナッツファイン  大さじ1

【下準備】

キャベツは芯を切り取り、芯の部分は薄くスライスし、葉の部分は1cmの短冊切りにする。玉ネギは繊維に沿ってスライスする。

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【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、熱くなったらクミンシードを入れ、香りがでるまで炒める。

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2. (1)に玉ネギとキャベツを入れ、しんなりするまで炒め、ターメリックを加え、塩コショウで味を調える。

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3. (2)にココナッツファインを加え、混ぜ合わせる。火を止め、器に盛る。

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