【今日の献立】2025年6月14日(土)「ナスの中華風キーマカレー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ナスの中華風キーマカレー」 「スプーンサラダ」 「豆乳バナナラッシー」 の全3品。
簡単なのに手の込んだようなカレー、おしゃれなサラダ、デザートのようなドリンクの献立です。

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• 【主食】ナスの中華風キーマカレー
• 【副菜】スプーンサラダ
• 【飲み物】豆乳バナナラッシー

【主食】ナスの中華風キーマカレー

煮込まずにサッと出来上がる、油で揚げた野菜が美味しいカレーです。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：768Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

牛ひき肉  300g
ニンニク  (みじん切り)1片分
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
ナス  1本
ピーマン  2個
カレー粉  大さじ1
塩  少々
サラダ油  大さじ1
揚げ油  適量
＜調味料＞
  ナンプラー  小さじ1
  オイスターソース  小さじ1
  顆粒中華スープの素  小さじ2
  砂糖  小さじ1
  水  100ml
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1
  水  小さじ2
ご飯  (炊きたて)茶碗2杯分

【下準備】

ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、縦2～3等分に切る。

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揚げ油を170℃に予熱し始める。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 170℃の揚げ油にナスを入れ、表面に薄く揚げ色がつくまで揚げて油をきり、続いてピーマンを入れ、鮮やかな緑色になったらあげて油をきる。

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2. フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて熱し、香りが出てきたら牛ひき肉を炒める。

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3. 牛ひき肉の色が変わったらカレー粉と塩を加え、香りが出たら、＜調味料＞の材料を全て加えて軽く煮詰め、＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。

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4. (3)にナスとピーマンを加えて、混ぜ合わせる。器にご飯をよそい、カレーをかける。

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【副菜】スプーンサラダ

具材を細かく刻んでスプーンで食べるカレーのお供にぴったりのサラダの出来上がりです。

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調理時間：15分
カロリー：247Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

レタス  3枚
水煮コーン  (缶)大さじ2
ベーコン  2枚
温泉卵  2個
＜シーザードレッシング＞
  マヨネーズ  大さじ2
  牛乳  小さじ1
  レモン汁  小さじ1
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/3
  粉チーズ  小さじ1
  塩コショウ  少々

【下準備】

レタスは1～2cm角に切る。水煮コーンはザルに上げ、サッと水洗いする。
ベーコンは粗いみじん切りにし、フライパンで乾煎りする。 ＜シーザードレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. 器にレタス、水煮コーン、ベーコンを盛り、温泉卵を割り入れて＜シーザードレッシング＞を回しかける。

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【飲み物】豆乳バナナラッシー

ヨーグルトをたっぷり加えて豆乳が苦手な人にもおすすめのラッシーです。

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調理時間：5分
カロリー：153Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

バナナ  1本
プレーンヨーグルト  150ml
ハチミツ  大さじ1
豆乳  (成分無調整)200ml
ミントの葉  適量

【作り方】

1. バナナは皮をむき、ひとくち大に切り、プレーンヨーグルト、ハチミツとミキサーに加え、ピューレ状になるまでかくはんする。

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2. 豆乳を加えてさらにかくはんし、コップに注いでミントの葉を飾る。

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