【今日の献立】2025年3月19日(水)「ふわふわ鶏団子と野菜の鍋」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ふわふわ鶏団子と野菜の鍋」 「豆腐のニラダレ」 「中華風トマトサラダ」 の全3品。
まだまだ寒い季節。温かい鍋をメインに、体の芯から温まりたいですね。

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• 【鍋】ふわふわ鶏団子と野菜の鍋
• 【副菜】豆腐のニラダレ
• 【副菜】中華風トマトサラダ

【鍋】ふわふわ鶏団子と野菜の鍋

柔らかい鶏団子とたっぷりの野菜のヘルシー鍋です。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：435Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

＜鶏団子ダネ＞
  鶏ひき肉  230g
  溶き卵  1個分
  ショウガ汁  大さじ1
  片栗粉  大さじ1.5
  塩  適量
白菜  1/8株
白ネギ  1本
ゴボウ  1/2本
シイタケ  (生)4個
＜だし汁＞
  水  800ml
  昆布  5g
  ショウガ  (薄切り)4枚
＜調味料＞
  酒  大さじ3
  塩  少々
＜薬味＞
  ミツバ  (刻み)適量
  七味唐辛子  適量
ポン酢しょうゆ  適量
うどん  (ゆで)1~2玉
薄口しょうゆ  小さじ1~2

【下準備】

ボウルに＜鶏団子ダネ＞の材料を全て入れ、粘りが出て白っぽくなるまで手でよく練り混ぜる。

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鶏ひき肉はもも肉を使っています。タネは少し重く感じるくらいまで混ぜてください。
白菜は芯と葉に分け、芯の部分は削ぎ切りにし、葉の部分はザク切りにする。白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
ゴボウは土の付いた部分を包丁の背でこそぎ、ささがきにして水に放つ。シイタケは石づきを落とし、大きければ半分に切る。

【作り方】

1. 鍋に＜だし汁＞の材料を入れて中火にかける。煮たつ直前で昆布を取り出し、＜調味料＞の材料を加えて弱めの中火にする。

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2. ＜鶏団子ダネ＞をスブーンでひとくち大にすくってまとめ、(1)に静かに入れ、煮たったらアクを取る。

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3. 白菜の芯を入れて鍋に蓋をする。しんなりしたら白菜の葉、白ネギ、水気をきったゴボウ、シイタケを加え中火にする。

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4. 煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして野菜がしんなりとするまで火を通す。

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5. 小鉢にお好みの具を取り、ポン酢しょうゆ、お好みの＜薬味＞を入れていただく。

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6. 〆にうどんを入れ、煮たったら薄口しょうゆで味を調えていただく。

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うどんの代わりにご飯を入れて、最後に溶き卵でとじたおじやもいいですね！

【副菜】豆腐のニラダレ

風味豊かなニラダレを、絹ごし豆腐にたっぷりかけていただきます。

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調理時間：20分
カロリー：82Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

絹ごし豆腐  2/3丁
＜ニラダレ＞
  ニラ  3本
  ネギ  (刻み)大さじ2
  砂糖  小さじ1
  塩  適量
  酢  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1
  ゴマ油  少々

【下準備】

ニラは根元を切り落とし、細かく刻む。

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【作り方】

1. ボウルで＜ニラダレ＞の材料を混ぜ合わせ、10分置く。

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2. 絹ごし豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切って器に盛り、＜ニラダレ＞をのせる。

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【副菜】中華風トマトサラダ

皮と種を取り除いたトマトに、シャキシャキのオニオンドレッシングがよく合います。

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調理時間：15分
カロリー：41Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

トマト  1~2個
玉ネギ  (みじん切り)1/8個分
＜調味料＞
  砂糖  小さじ1/2
  酢  大さじ1
  ゴマ油  小さじ1/2
塩  適量

【作り方】

1. ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、玉ネギを加え、塩で味を調える。

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2. トマトはヘタをくり抜き、湯を沸かした鍋に4～5秒入れて取り出し、皮をむく。スプーンで種を取り出し、食べやすい大きさに切る。

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3. 器にトマトを盛り、(1)をかける。

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