【今日の献立】2025年3月4日(火)「豚肉とキャベツのガーリックオイルスパゲティー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚肉とキャベツのガーリックオイルスパゲティー」 「切干し大根のトマト煮」 「アップルクランブル」 の全3品。
春に食べたいキャベツのオイル仕立てのスパゲティー。副菜のトマト煮やデザートを組み合わせおしゃれな夕食に。

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• 【主食】豚肉とキャベツのガーリックオイルスパゲティー
• 【副菜】切干し大根のトマト煮
• 【デザート】アップルクランブル

【主食】豚肉とキャベツのガーリックオイルスパゲティー

オリーブ油にニンニクの香りをうつして。カリカリに揚げたニンニクがアクセントになり、止まらない美味しさ。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：686Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

スパゲティー  160g
  塩  16g
豚バラ肉  (薄切り)100g
  塩コショウ  少々
キャベツ  1~2枚
＜ガーリックオイル＞
  ニンニク  (みじん切り)2片分
  赤唐辛子  1本
  オリーブ油  大さじ3~4
塩コショウ  少々

【下準備】

豚バラ肉は幅3～4cmに切り、塩コショウをまぶしておく。キャベツはひとくち大に切る。

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【作り方】

1. ＜ガーリックオイル＞を作る。フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかける。ニンニクが茶色くカリカリになるまで加熱する。ニンニクとオイルにわける。

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ニンニクは高温だと焦げやすいので、低温で混ぜながら10分くらいかけてじっくり加熱しましょう。
2. (1)のフライパンは洗わずに、そのまま豚バラ肉を炒める。豚バラ肉に火が通ったら、火を止める。

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スパゲティーを同時進行でゆでていきましょう。
3. たっぷりの熱湯1600～1800mlに塩を入れ、スパゲティーを袋の指定時間より1分短い時間ゆで、ザルに上げる直前にキャベツを加える。

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4. トングなどを使い、スパゲティーとキャベツを(2)のフライパンに加えて中火にかける。(1)で作ったガーリックオイルを注ぎ、炒め合わせる。

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スパゲティーはザルに上げず、鍋から入れることで、適度な水分がソースに加わります。難しい場合はザルに上げてしまい、少量のゆで汁だけ加えましょう。
5. 塩コショウで味を調え、器に盛る。(1)で分けたカリカリのニンニクを上に散らす。

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【副菜】切干し大根のトマト煮

切干し大根をトマト味に？　意外かもしれませんが合うんです。アンチョビや粉チーズとの組み合わせて旨みも倍増。

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調理時間：20分
カロリー：168Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

切干し大根  30g
アンチョビ  3~4枚
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
オリーブ油  大さじ1
トマトジュース  (無塩)200ml
塩コショウ  少々
粉チーズ  少々
オレガノ  (ドライ)少々

【下準備】

切干し大根はサッと洗って水気を絞り、食べやすい長さに切る。アンチョビはみじん切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にオリーブ油とアンチョビ、ニンニクを入れ、弱火にかける。香りが出たら、切干し大根を入れて炒める。

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2. トマトジュースを加え、切干し大根をほぐしながら、水分量が少なくなるまで中火で煮込む。

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3. 塩コショウで味を調え、器に盛る。粉チーズとオレガノをかける。

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【デザート】アップルクランブル

クランブルはバターを使いますが、簡単にできる植物油でアレンジ。とろける美味しさで食後にピッタリ。

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調理時間：25分+冷やす時間
カロリー：406Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

リンゴ  1個
  レモン汁  小さじ1
＜クランブル＞
  薄力粉  小さじ2
  オートミール  大さじ1
  きび砂糖  大さじ1
  ベーキングパウダー  小さじ1/4
  シナモンパウダー  少々
  クルミ  5粒
サラダ油  大さじ1/2
アイスクリーム  1パック

【下準備】

リンゴは縦4等分にし、芯を取って皮をむく。縦に幅1cmに切り、耐熱容器に入れてレモン汁をかける。ラップをして電子レンジで3分加熱する。

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リンゴは粗熱を取ります。この時間は調理時間に含まれません。
＜クランブル＞のクルミを粗みじん切りにする。オーブンは190℃に予熱する。
クルミはフライパンで乾煎りにしておくと香りが良いです。

【作り方】

1. ＜クランブル＞の材料をボウルに入れてサラダ油を加え、全体的に油が馴染むように指先でつまむように混ぜ合わせる。

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2. グラタン皿のような耐熱容器に、リンゴの汁気をきり、敷き詰めるように並べる。上に＜クランブル＞を散らし、190℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。

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クランブルが焦げないよう、オーブンをみて、焦げ目がついたら180℃に温度を下げてください。
3. 熱いうちに取り分け、アイスクリームを添える。

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一人用のグラタン皿に分けて、一人分ずつ焼いても良いです。