【今日の献立】2025年2月26日(水)「牛肉と根菜の煮物」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「牛肉と根菜の煮物」 「ホウレン草とベーコンの白和え」 「とろろ昆布入りショウガ汁」 の全3品。
煮物に白和え、お吸い物。ほっとする和献立です。

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• 【主菜】牛肉と根菜の煮物
• 【副菜】ホウレン草とベーコンの白和え
• 【スープ・汁】とろろ昆布入りショウガ汁

【主菜】牛肉と根菜の煮物

牛肉と根菜を甘辛く味付けしてご飯が進む一品に！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：528Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

牛肉  (薄切り)200g
ゴボウ  1/2本
ニンジン  1/2本
レンコン  10~12cm
キヌサヤ  10枚
だし汁  350ml
＜調味料＞
  酒  大さじ3
  みりん  大さじ2
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ2
白ゴマ  適量
サラダ油  大さじ1

【下準備】

牛肉は食べやすい大きさに切る。ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、食べやすい大きさの乱切りにする。水に放ち、水気をきる。

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ニンジン、レンコンは皮をむき、ゴボウくらいの大きさの乱切りにする。
キヌサヤは筋を引いて熱湯でサッとゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、大きい場合は半分に切る。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油半量を中火で熱し、牛肉に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

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2. 残りのサラダ油を中火で熱し、ゴボウ、ニンジン、レンコンを炒め合わせる。

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3. 全体に炒められたら、(1)とだし汁、＜調味料＞の材料を加え、強火にして煮たってきたらアクを取る。

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4. 火を少し弱め、汁気が少なくなるまで煮込んで火を止める。器にキヌサヤと共に盛り、白ゴマを振る。

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【副菜】ホウレン草とベーコンの白和え

絹ごし豆腐はしっかり水気をきりましょう。

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調理時間：15分
カロリー：106Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ホウレン草  1/2束
ベーコン  2枚
絹ごし豆腐  100g
  練り白ゴマ  小さじ1
  砂糖  小さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ1

【下準備】

ホウレン草は熱湯でゆでて水に取り、水気を絞る。根元を切り落とし、長さ4～5cmに切る。

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ベーコンは幅1cmに切り、フライパンでサッと炒める。絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分程水きりする。

【作り方】

1. すり鉢に絹ごし豆腐を入れてなめらかになるまですり、＜調味料＞の材料を入れてさらに混ぜる。

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2. (1)にホウレン草とベーコンを加えて和え、器に盛る。

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【スープ・汁】とろろ昆布入りショウガ汁

ショウガ汁を入れて身体の中からぽっかぽか。

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調理時間：10分
カロリー：59Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

とろろ昆布  2g
油揚げ  1/4枚
シイタケ  (生)1~2個
だし汁  400ml
  みりん  小さじ2
  塩  適量
  薄口しょうゆ  小さじ1
ショウガ汁  小さじ1

【下準備】

油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。シイタケは軸を切り落とし、笠は薄切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったら油揚げ、シイタケを加えて1～2分煮る。

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2. ＜調味料＞の材料を加えて味を調え、火を止め、ショウガ汁を加える。

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3. 器にとろろ昆布を入れ、(2)を注ぎ入れる。

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