【今日の献立】2024年5月9日(木)「新ジャガイモのコロッケ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「新ジャガイモのコロッケ」 「鶏ささ身のみぞれがけ」 「タケノコの土佐煮」 「アサリのみそ汁」 の全4品。
飽きの来ない定番レシピ。ホクホクのコロッケはお腹いっぱい。

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• 【主菜】新ジャガイモのコロッケ
• 【副菜】鶏ささ身のみぞれがけ
• 【副菜】タケノコの土佐煮
• 【スープ・汁】アサリのみそ汁

【主菜】新ジャガイモのコロッケ

新ジャガをシンプルなコロッケで。しっかり粗熱を取ってから成形します。

©Eレシピ

調理時間：40分
カロリー：608Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

新ジャガイモ  2~3個
  塩コショウ  少々
合いびき肉  100g
玉ネギ  1/4個
＜調味料＞
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  みりん  小さじ1/2
  酒  小さじ1
＜衣＞
  小麦粉  適量
  溶き卵  適量
  パン粉  適量
サラダ油  適量
揚げ油  適量
キャベツ  4~5枚
プチトマト  4個

【下準備】

新ジャガイモは皮をむいて4～6つに切り、水に放つ。

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玉ネギはみじん切りにする。
キャベツはせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

【作り方】

1. 鍋に新ジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮たったら新ジャガイモが柔らかくなるまで中火でゆでる。

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2. (1)のゆで湯を捨て、再度火にかけ、ゆすりながら水分をしっかり飛ばし、熱いうちにマッシャー等で潰し、塩コショウをする。

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3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、合いびき肉、玉ネギを炒め、色が変われば＜調味料＞の材料を加え水分がほぼなくなるまで炒め、(2)と合わせて粗熱をとる。

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4. (3)を4等分にわけて小判型に成型し、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。

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5. 器に(4)とキャベツを盛り合わせてプチトマトを添え、分量外のお好みのソースを添える。

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【副菜】鶏ささ身のみぞれがけ

大根おろしでさっぱり頂く一品です。

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調理時間：10分
カロリー：105Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

鶏ささ身  2本
  酒  小さじ2
  塩コショウ  少々
大根  4~5cm
青ネギ  (刻み)適量
＜だし汁＞
  だし汁  50ml
  しょうゆ  大さじ1
  みりん  小さじ2
  砂糖  小さじ2

【下準備】

鶏ささ身は筋を引く。

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鍋に＜だし汁＞の材料をすべていれて温める。

【作り方】

1. 鶏ささ身を耐熱容器に並べ、酒を振る。塩コショウをしてふんわりラップをかけ、電子レンジで2～3分加熱し、そのままおいて余熱で中まで火を通す。

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2. 食べやすい大きさに裂いた(1)、皮をむいてすりおろした大根、青ネギを盛り、＜だし汁＞をかける。

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【副菜】タケノコの土佐煮

季節を感じる定番レシピ。シャキシャキとした食感が美味しい一品。

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調理時間：30分
カロリー：61Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

水煮タケノコ  1本
＜調味料＞
  だし汁  200ml
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1.5
  みりん  小さじ2
かつお節  適量

【下準備】

水煮タケノコはひとくち大に切る。

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【作り方】

1. 鍋に＜調味料＞の材料と水煮タケノコを加えて落とし蓋をして中火にかけ、煮汁が少量になるまで煮詰める。

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2. (1)にかつお節を加えて全体にからめ、器に盛る。

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【スープ・汁】アサリのみそ汁

アサリの旨みがたっぷり。アサリは最初から入れて作ります。

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調理時間：15分
カロリー：41Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分）

アサリ  (砂だし)1/2パック
ミツバ  (刻み)適量
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5

【下準備】

アサリは薄い塩水につけて殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁、アサリを入れて中火にかける。

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2. 貝の口が開けば、みそを溶き入れ、ミツバを加え、器によそう。

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