【今日の献立】2024年4月26日(金)「そぼろあんかけ茶碗蒸し」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「そぼろあんかけ茶碗蒸し」 「チンゲンサイとタコのペッパー炒め」 「ジャガイモと桜エビのガレット」 「もずくのスープ」 の全4品。
卵、ひき肉、ジャガイモ。定番食材を楽しくアレンジ。

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】そぼろあんかけ茶碗蒸し
• 【副菜】チンゲンサイとタコのペッパー炒め
• 【副菜】ジャガイモと桜エビのガレット
• 【スープ・汁】もずくのスープ

【主菜】そぼろあんかけ茶碗蒸し

大きめの器で作る茶碗蒸しは、レンジで作れるのにごちそう感のある仕上がりです。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：193Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

＜卵液＞
  溶き卵  2個分
  だし汁  260ml
  薄口しょうゆ  小さじ1
  みりん  小さじ1
  塩  少々
鶏ひき肉  40g
酒  大さじ1.5
ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
＜調味料＞
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  みりん  大さじ1
  水  小さじ2
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1/2
  水  小さじ1
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

＜卵液＞のだし汁、薄口しょうゆ、みりん、塩を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. ＜卵液＞を作る。合わせただし汁に、白身のコシをしっかり切った溶き卵を加え混ぜる。網を通してこし、耐熱の器に注ぎ入れる。

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2. ラップをして600Wで3～4分加熱する。全体が白っぽくなったら200Wで3～3分半加熱する。

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竹串を刺して、透明なだし汁が出ればOKです。
3. 小鍋に鶏ひき肉、酒、ショウガを入れて混ぜ合わせる。混ぜながら中火で加熱して、そぼろ状になったら＜調味料＞の材料を加える。

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4. 沸騰後、弱めの中火で3分ほど加熱し、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞の材料を加えてトロミをつける。

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5. (2)に(4)をかけて、刻みネギを散らす。

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【副菜】チンゲンサイとタコのペッパー炒め

チンゲンサイは、根元と葉を時間差で炒めてシャキシャキ感を残しましょう。

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調理時間：15分
カロリー：67Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

チンゲンサイ  2株
ゆでタコ足  1本
  酒  小さじ1
顆粒チキンスープの素  小さじ1/2
サラダ油  適量
塩  少々
粗びき黒コショウ  少々

【下準備】

チンゲンサイは根元部分に切り込みを入れて8等分に裂く。長さを2等分に切る。根元と葉に分ける。

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ゆでタコ足は、薄切りにする。酒をからめる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、チンゲンサイの根元を入れて炒める。

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2. 油が回ったら、チンゲンサイの葉、ゆでタコ足、顆粒チキンスープの素を加えて、炒め合わせる。

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3. 塩で味を調えて、粗びき黒コショウを多めにかける。

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【副菜】ジャガイモと桜エビのガレット

桜エビが香ばしいガレットです。

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調理時間：10分
カロリー：166Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

ジャガイモ  2個
干し桜エビ  大さじ2
ピザ用チーズ  20g
塩コショウ  少々
バター  5g

【下準備】

ジャガイモは皮をむいてせん切りにする。

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【作り方】

1. ボウルにバター以外の材料を入れて混ぜ合わせる。

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2. フライパンにバターを中火で熱し、バターが溶けたら(1)を1人2個になるように入れる。丸く整えて両面をこんがりと焼く。

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【スープ・汁】もずくのスープ

サッパリとした少し酸味のあるスープです。

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調理時間：10分
カロリー：26Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

もずく  (味付き)1/2パック
ニンジン  (縦半分)4cm
水煮タケノコ  1/8個
＜スープ＞
  顆粒チキンスープの素  小さじ1.5
  しょうゆ  小さじ1/2
  水  350ml
ネギ  (刻み)大さじ1
塩コショウ  少々
ゴマ油  少々

【下準備】

ニンジンは皮をむいてせん切りにする。水煮タケノコはくし形に切り、熱湯を回しかける。

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【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料、ニンジンを入れて中火にかける。沸騰したら水煮タケノコ、もずくを入れて5分ほど加熱する。

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2. 塩コショウで味を調え、刻みネギを加えて火を止める。ゴマ油を垂らして器に盛る。

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