【今日の献立】2024年1月29日(月)「豚こま炒め くせになる美味しさ おかわりが止まらない by保田 美幸さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚こま炒め くせになる美味しさ おかわりが止まらない by保田 美幸さん」 「里芋の鶏そぼろあん」 「セロリとリンゴの白和え」 「クルミ汁粉」 の全4品。
豚肉の卵炒めに白和え。タンパク質豊富な献立です。

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• 【主菜】豚こま炒め くせになる美味しさ おかわりが止まらない by保田 美幸さん
• 【副菜】里芋の鶏そぼろあん
• 【副菜】セロリとリンゴの白和え
• 【デザート】クルミ汁粉

【主菜】豚こま炒め くせになる美味しさ おかわりが止まらない by保田 美幸さん

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：452Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

豚肉  (こま切れ)150g
＜下味＞
  砂糖  大さじ1/2
  酒  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1
シメジ  1パック
ホウレン草  1/4束
サラダ油  大さじ2
豆板醤  少々
＜合わせ調味料＞
  オイスターソース  大さじ1.5
  ショウガ  (すりおろし)1片分
  みりん  大さじ1
＜卵液＞
  溶き卵  2個分
  塩  少々

【下準備】

ボウルで＜下味＞の材料を合わせ、豚肉をからめる。
＜合わせ調味料＞と＜卵液＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
シメジは石づきを切り落としてほぐす。
ホウレン草は根元を少し切り落とし、きれいに水洗いして長さ4cmに切り、茎と葉に分ける。

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【作り方】

1. フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、＜卵液＞を流し入れる。大きく混ぜて半熟に火を通し、いったん取り出す。

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2. 同じフライパンに残りのサラダ油と豆板醤を入れて熱し、豚肉、シメジ、ホウレン草の茎を加えて炒め合わせる。

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3. ホウレン草の葉を加え、しんなりしたら＜合わせ調味料＞を加えて炒め合わせる。

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4. 卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。

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【副菜】里芋の鶏そぼろあん

優しい味の煮物に、ピリリと辛い粉山椒がアクセント。

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調理時間：15分
カロリー：152Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

里芋  200g
鶏ひき肉  50g
＜調味料＞
  酒  小さじ1
  砂糖  小さじ1.5
  しょうゆ  大さじ1
  ショウガ汁  1/2片分
片栗粉  大さじ1/2
だし汁  80ml
ネギ  (刻み)大さじ1
粉山椒  少々

【下準備】

里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2～3分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。

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【作り方】

1. 里芋は温かいうちにキッチンペーパーで包んで皮をむき、スプーンで食べやすい大きさに分ける。

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2. 鍋に鶏ひき肉と＜調味料＞の材料を入れ、菜ばし3～4本で混ぜながら火にかけてそぼろにする。

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3. いったん火を止めて、片栗粉を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったらだし汁を加えて混ぜる。

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4. 再び火にかけて、トロミがついたら里芋を加えて煮からめる。器に盛り、刻みネギをのせ、お好みで粉山椒を振る。

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【副菜】セロリとリンゴの白和え

甘辛く煮たセロリが、リンゴと豆腐の甘みによく合います。

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調理時間：20分
カロリー：58Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

木綿豆腐  1/4丁
セロリ  1/2本
  砂糖  大さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1/2
リンゴ  1/4個
塩  適量

【下準備】

木綿豆腐は厚さを半分に切り、キッチンペーパーで包んで水きりする。

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【作り方】

1. セロリは筋を引き、薄切りにして鍋に入れ、＜調味料＞の材料を加える。

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お好みで葉の部分を加えてもOKです。
2. 鍋を中火にかけ、煮たったら火を弱め、鍋に蓋をして蒸し煮にする。蓋を外して火を強め、煮汁が少なくなったら火を止める。

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3. 木綿豆腐はすり鉢で滑らかにする。

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4. リンゴは皮ごと細切りにし、(2)、(3)と和えて混ぜ、塩で味を調えて器に盛る。

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【デザート】クルミ汁粉

寒い日の食後に、体温まるデザートです。白玉団子や焼き餅を添えてもいいですね。

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調理時間：15分
カロリー：313Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

クルミ  40g
豆乳  300ml
砂糖  大さじ3
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ2
  水  大さじ1
クルミ  (飾り用)適量

【下準備】

＜水溶き片栗＞の材料を混ぜておく。
飾り用のクルミは粗く刻む。

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【作り方】

1. クルミと豆乳をミキサーに入れて撹拌し、鍋に移す。

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豆乳が苦手な方は牛乳で代用してください。
2. 砂糖を加えて中火にかけ、混ぜながら温める。煮たったら＜水溶き片栗＞を少しずつ加え、トロミがついたら火を止める。

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3. 器に盛り、クルミを飾る。

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