【今日の献立】2023年11月4日(土)「鶏ゴボウ丼」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏ゴボウ丼」 「冷奴ワサビダレ」 「カブの浅漬け」 「シジミのみそ汁」 の全4品。
ボリュームのある丼と、箸休めになるサッパリとした副菜を合わせた和食の献立です。

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• 【主食】鶏ゴボウ丼
• 【副菜】冷奴ワサビダレ
• 【副菜】カブの浅漬け
• 【スープ・汁】シジミのみそ汁

【主食】鶏ゴボウ丼

鶏とゴボウは甘辛く炒めてから煮ることで、味がしみ込みます。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：596Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  100g
ゴボウ  1/3本
白ネギ  1/2本
サラダ油  小さじ2
砂糖  大さじ1
しょうゆ  大さじ1.5
＜合わせだし＞
  だし汁  100ml
  しょうゆ  大さじ1.5
  みりん  大さじ4
溶き卵  3個分
ご飯  (炊きたて)丼2杯分
刻みのり  適量
ネギ  (刻み)大さじ2
粉山椒  適量

【下準備】

鶏もも肉はひとくち大の細切りにする。
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、ザルに上げて水気をきる。

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白ネギは斜めに薄く切る。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉とゴボウを炒め合わせる。

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2. 砂糖、しょうゆを順に加えて炒め合わせ、煮詰まってきたら白ネギと＜合わせだし＞の材料を加える。

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3. 煮たったら火を弱め、白ネギがしんなりしたら半量の溶き卵をまわし入れる。

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4. 外側がかたまってきたら残り半量の溶き卵をまわし入れ、火を弱めて蓋をする。

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5. 丼にご飯をよそい、刻みのりを散らし、(4)をのせ、刻みネギを散らす。お好みで粉山椒を振る。

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【副菜】冷奴ワサビダレ

ワサビのツンとした辛みが豆腐に合います。日本酒のおつまみにぴったりです。

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調理時間：5分
カロリー：74Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

豆腐  1/2丁
＜ワサビダレ＞
  ワサビ漬け  大さじ1.5
  だし汁  大さじ2
  薄口しょうゆ  小さじ1

【作り方】

1. ＜ワサビダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

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2. 豆腐を切り分けて器に盛り、＜ワサビダレ＞をかける。

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【副菜】カブの浅漬け

カボスのさわやかな香りが広がる浅漬けです。

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調理時間：10分
カロリー：27Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

小カブ  2個
  塩  適量
＜合わせ調味料＞
  カボス  1/2個
  だし汁  大さじ1
  砂糖  小さじ1
  薄口しょうゆ  少々

【下準備】

＜合わせ調味料＞のカボスは搾り、皮は緑色の部分を薄く削いで細切りにし、他の材料と合わせる。

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【作り方】

1. 小カブは皮をむき、縦半分に切って薄切りにする。

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2. 小カブを塩もみし、水気が出たら絞って＜合わせ調味料＞で和え、器に盛る。

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【スープ・汁】シジミのみそ汁

シジミの旨味たっぷりのみそ汁。ミツバの香りがさわやかです。

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調理時間：15分
カロリー：49Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

シジミ  (砂出し)150g
だし汁  400ml
みそ  大さじ1~1.5
ミツバ  (刻み)大さじ2

【下準備】

シジミは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げて水気をきる。

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【作り方】

1. 鍋にシジミとだし汁を入れて火にかけ、煮たったら火を弱める。貝が開いたらアクを取り除く。

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2. みそを溶き入れて器によそい、ミツバをのせる。

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