【今日の献立】2023年9月14日(木)「スパイシーグリルチキン」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「スパイシーグリルチキン」 「ポテトパンプキンサラダ」 「青菜とマイタケのサッと煮」 「エノキと豆腐のみそ汁」 の全4品。
メインはスパイシーさがやみ付きになるおいしさ！　辛いもの好きにはたまらないメニューです。

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• 【主菜】スパイシーグリルチキン
• 【副菜】ポテトパンプキンサラダ
• 【副菜】青菜とマイタケのサッと煮
• 【スープ・汁】エノキと豆腐のみそ汁

【主菜】スパイシーグリルチキン

コショウと七味唐辛子がピリリと辛い一品。ビールにもよく合います。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：251Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏もも肉  (小)2枚
  酒  大さじ1.5
  しょうゆ  小さじ2
  塩  少々
  粗びき黒コショウ  小さじ1/2~2/3
  七味唐辛子  小さじ1/2
大葉  8枚
キャベツ  (せん切り)1~2枚分
ブロッコリー  (ゆで)2~4房
プチトマト  4個
レモン  1/4個

【下準備】

鶏もも肉はサッと水洗いして水気を拭き取り、身の厚い部分を包丁の先で刺し、火が通りやすくする。

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レモンは食べやすい大きさに切る。
オーブンを250℃に予熱する。

【作り方】

1. 鶏もも肉の両面に酒をからめ、しょうゆ、塩、粗びき黒コショウ、七味唐辛子を振り、大葉を貼り付けてしっかり押さえる。

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2. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、(1)の鶏もも肉を並べる。250℃に予熱しておいたオーブンで、表面に美味しそうな焼き色がつくまで12～15分焼く。

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3. 器にキャベツと食べやすい大きさに切った(2)を盛り合わせ、ブロッコリー、プチトマト、レモンを添える。

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【副菜】ポテトパンプキンサラダ

ジャガイモとカボチャの両方を使ったサラダです！

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調理時間：20分
カロリー：268Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ジャガイモ  1個
カボチャ  1/10個
玉ネギ  1/8個
ニンジン  1/6本
キュウリ  1/4本
ゆで卵  1個
＜下味＞
  酢  小さじ1.5
  塩コショウ  少々
  サラダ油  小さじ1/2
マヨネーズ  大さじ2~3

【下準備】

ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包む。カボチャは種とワタを取って2～3つに切ってラップで包み、電子レンジで2～3分加熱し、向きを変えてさらに1～2分加熱する。
竹串がスッと刺さったらOKです。
玉ネギは縦薄切りにする。

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ニンジンは皮をむいて半月切りにし、サッと熱湯でゆでてザルに上げ、冷ます。
キュウリは薄い輪切りにして分量外の塩少々でもみ、しんなりしたら水気を絞る。

【作り方】

1. 皮をむいたジャガイモとカボチャが熱いうちにゆで卵を加えてマッシャーでつぶし、ニンジン、＜下味＞の材料を加えてからめる。

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2. 玉ネギ、キュウリを加えて全体に混ぜ合わせ、さらにマヨネーズを加えてさっくり混ぜ合わせ、器に盛る。

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【副菜】青菜とマイタケのサッと煮

サキイカをたっぷりと入れて味に深みを出しました。

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調理時間：15分
カロリー：138Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

青菜  (ホウレン草)1/2~2/3束
マイタケ  1/2パック
サキイカ  適量
だし汁  300ml
＜調味料＞
  酒  大さじ3
  みりん  大さじ2
  砂糖  小さじ2
  塩  小さじ1/3
  しょうゆ  大さじ1.5
一味唐辛子  適量

【下準備】

青菜は根元を少し切り落とし、長さ4～5cmに切る。

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マイタケは小房に分ける。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、サキイカを入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。

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2. 再び煮たったら、青菜のかたい部分を加える。しんなりしたらマイタケと青菜の葉先の部分を加える。

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3. 全体がしんなりしたら火を止め、器に盛ってお好みで一味唐辛子を振る。

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【スープ・汁】エノキと豆腐のみそ汁

手に入りやすいエノキを使ったおみそ汁。

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調理時間：15分
カロリー：62Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

エノキ  (小)1/2袋
豆腐  1/4丁
ネギ  (刻み)大さじ2
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

エノキは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根元は食べやすい束にほぐす。

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豆腐は食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらエノキ、豆腐を加える。

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2. エノキがしんなりしたらみそを溶き入れ、器に注いで刻みネギを散らす。

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