【今日の献立】2023年9月9日(土)「魚のホイルバター焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「魚のホイルバター焼き」 「サッパリ春雨サラダ」 「シシトウとゴボウの炒め物」 「落とし卵とジュンサイのお吸い物」 の全4品。
ホイルを開けるとふわっとおいしそうな香りが広がります♪ヘルシーな春雨サラダを添えて。

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• 【主菜】魚のホイルバター焼き
• 【副菜】サッパリ春雨サラダ
• 【副菜】シシトウとゴボウの炒め物
• 【スープ・汁】落とし卵とジュンサイのお吸い物

【主菜】魚のホイルバター焼き

旬の魚やお好みの魚を使ってもいいですね。バリエーションが広がるレシピです。

©Eレシピ

調理時間：15分+焼く時間
カロリー：163Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

魚  (切り身)2切れ
シメジ  1/2パック
玉ネギ  1/2個
ニンジン  1/8本
サヤインゲン  4本
レモン  1/2個
塩コショウ  少々
白ワイン  大さじ2
バター  10g
しょうゆ  小さじ2
サラダ油  小さじ1
タバスコ  適量

【下準備】

魚は両面に塩コショウを振る。

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今回はタラを使っています。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
玉ネギは縦薄切りにし、フライパンにサラダ油を中火で熱し、少ししんなりするまで炒めて塩コショウを振る。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを半分に切る。
レモンは食べやすい大きさに切る。
オーブンを250℃に予熱する。

【作り方】

1. アルミホイルに炒めた玉ネギ、ニンジンを広げ、その上に魚をおいて塩コショウする。

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2. さらにシメジ、サヤインゲン、バターをのせ、白ワイン、しょうゆをかけて、ふんわり包み込む。

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3. 250℃に予熱しておいたオーブンで15～20分蒸し焼きにし、器にホイルごとのせてレモンを添える。お好みでタバスコや塩コショウをかけて下さい。

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【副菜】サッパリ春雨サラダ

キュウリ、紫玉ネギ、カニ風味カマボコの色合いがキレイなサラダです。

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調理時間：15分
カロリー：125Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

春雨  30g
キュウリ  1/2本
紫玉ネギ  1/4個
カニ風味カマボコ  2~3本
  酒  少々
＜ドレッシング＞
  作り置き甘酢  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ1
  サラダ油  大さじ1/2
  ゴマ油  小さじ1/2

【下準備】

春雨はたっぷりの熱湯につけてもどし、透き通ったらザルに上げる。水洗いして水気をきり、食べやすい長さに切る。

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キュウリは端を落として斜め薄切りにし、さらにせん切りにする。
紫玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。
カニ風味カマボコは細くほぐし、酒をからめる。
ボウルで＜ドレッシング＞の材料をよく混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜ドレッシング＞のボウルに春雨、キュウリ、紫玉ネギ、カニ風味カマボコを加えて和え、器に盛る。

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【副菜】シシトウとゴボウの炒め物

ベーコンを加える事でコクが増します。お弁当のおかずにも。

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調理時間：15分
カロリー：128Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

シシトウ  1/2パック
ゴボウ  1/4本
ベーコン  2枚
かつお節  3~5g
＜調味料＞
  酒  大さじ1/2
  みりん  小さじ1
  しょうゆ  大さじ1/2
ゴマ油  大さじ1/2

【下準備】

シシトウはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。
ゴボウは太ければ2～4等分に切ってから、長さ4cmの棒状に切って水に放ち、ザルに上げる。

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ベーコンは細切りにする。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を強火で熱し、シシトウ、ゴボウ、ベーコンを炒め合わせ、全体に炒められたら＜調味料＞の材料を加える。

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2. 全体にからまったら、かつお節を加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。

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【スープ・汁】落とし卵とジュンサイのお吸い物

卵は火の入れ加減で、お好みの半熟状態に調節できますよ。

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調理時間：15分
カロリー：93Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

卵  2個
ジュンサイ  1/3瓶
麩  4個
だし汁  400ml
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1/2
  薄口しょうゆ  大さじ1/2
  塩  小さじ1/2
ネギ  (刻み)大さじ1.5

【下準備】

卵は1個ずつ割っておく。
ジュンサイはザルに上げ、サッと水洗いして水気をきる。

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麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。再び煮たったら火を弱め、卵を1個ずつ入れる。

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2. 卵白がかたまり出したら麩を加え、ジュンサイと刻みネギを加え、器に注ぐ。

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