【今日の献立】2023年8月23日(水)「スズキの塩焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「スズキの塩焼き」 「長唐辛子とジャコの炒め煮」 「アボカドと豆腐のピリ辛和え」 「冬瓜とホタテのふわふわ卵スープ」 の全4品。
スズキの塩焼きはもろみと合わせた野菜を添えて。アボカドはおつまみにもオススメな一品に！

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• 【主菜】スズキの塩焼き
• 【副菜】長唐辛子とジャコの炒め煮
• 【副菜】アボカドと豆腐のピリ辛和え
• 【スープ・汁】冬瓜とホタテのふわふわ卵スープ

【主菜】スズキの塩焼き

シンプルな塩焼きに。もろみと合わせた野菜を添えて。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：152Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

スズキ  2切れ
  塩  小さじ1
キュウリ  1/2本
大根  1cm
  塩  少々
もろみ  (市販品)大さじ1
レモン  1/4個
サラダ油  少々
しょうゆ  適量

【下準備】

スズキはサッと水洗いして水気を拭き取り、身の厚い部分に切り込みを入れて振り塩をし、10分置き、水分を拭き取る。

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魚より20cmくらい高く離した位置から振ると、均一に塩を振る事ができますよ。
キュウリは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
大根は皮をむき、キュウリに合わせて薄切りにする。
レモンは食べやすい大きさに切る。
グリルを予熱する。

【作り方】

1. 焼き網に薄くサラダ油をぬり、スズキを香ばしい焼き色がつくまで焼く。

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2. キュウリ、大根は合わせて塩でもみ込み、しんなりしたら水気を絞り、もろみと混ぜ合わせる。

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3. 器にスズキと(2)を盛り合わせ、レモン、しょうゆを添える。

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【副菜】長唐辛子とジャコの炒め煮

最後に加えるかつお節と白ゴマで味を全体にまとめます。

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調理時間：15分
カロリー：89Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

長唐辛子  10本
チリメンジャコ  大さじ1.5
だし汁  大さじ2
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1/2
  砂糖  大さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1/2
白ゴマ  小さじ1
かつお節  3g
ゴマ油  小さじ1.5

【下準備】

長唐辛子はヘタを切り落とし、斜め3～4つに切る。

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【作り方】

1. フライパンにゴマ油を強火で熱し、長唐辛子を炒める。少ししんなりしたら、チリメンジャコ、だし汁、＜調味料＞の材料を加える。

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2. 煮たったら少し火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮る。白ゴマ、かつお節を加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。

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【副菜】アボカドと豆腐のピリ辛和え

塩とゴマ油、ラー油で作るシンプルな一品！　アボカドは食べごろを見極めて下さいね！

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調理時間：15分
カロリー：120Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

アボカド  1/2~1個
木綿豆腐  1/4丁
  塩  少々
  ゴマ油  小さじ1
  ラー油  小さじ1/4
ネギ  (刻み)大さじ2
しょうゆ  適量

【下準備】

アボカドは皮をむき、ひとくち大に切る。

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木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをのせ、水気をきる。塩、ゴマ油、ラー油を加え、ザックリ崩しながら混ぜ合わせる。

【作り方】

1. アボカドと木綿豆腐を和え、最後に刻みネギを加えてサックリ和えて器に盛る。お好みでしょうゆをかける。

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【スープ・汁】冬瓜とホタテのふわふわ卵スープ

冬瓜とホタテフレーク缶を使ったあったかスープです。ふわふわの卵が優しい味に仕上がります！

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調理時間：20分
カロリー：134Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

冬瓜  1/16個
  塩  少々
ホタテ  (フレーク)1缶
白ネギ  1/4本
ショウガ  (みじん切り)1/4片分
溶き卵  1個分
ハム  1枚
＜スープ＞
  水  400ml
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  酒  大さじ1.5
  塩  適量
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ2
  水  大さじ1.5
サラダ油  大さじ1/2

【下準備】

冬瓜は種を除いて皮をむき、せん切りにして塩を入れた熱湯で軽くゆでる。水に取り、粗熱が取れたらザルに上げ、水気をきる。

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白ネギはみじん切りにする。
ハムはみじん切りにする。
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガを炒める。香りがたってきたら冬瓜、＜スープ＞の材料を加え、煮たったら中火で3分煮る。

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2. ホタテを汁ごと加えてさらに2分煮て、＜水溶き片栗＞をまわし入れる。

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3. 少しトロミがついたら、溶き卵を加えて円を描くように菜ばしで混ぜ、卵がふんわり浮かんだら火を止める。器に注ぎ、ハムを散らす。

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