【今日の献立】2023年6月29日(木)「旨みたっぷり!ねぎだく牛丼 by 杉本 亜希子さん」
2023年6月29日 00:00
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「旨みたっぷり!ねぎだく牛丼 by 杉本 亜希子さん」 「トマトとオクラのサラダ」 「エノキとシイタケのみそ汁」 「お茶ゼリー」 の全4品。
甘辛の味付けがおいしい牛丼! デザートはさわやかなお茶のゼリー!
調理時間:20分
カロリー:714Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
玉ネギ 1/4個
青ネギ 2本
だし汁 160ml
<調味料>
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2~2.5
しょうゆ 大さじ2~2.5
薄口しょうゆ 小さじ2
ショウガ (せん切り)1/2片分
ご飯 (炊きたて)丼2杯分
一味唐辛子 適量
青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。
<調味料>の材料を合わせる。
2. 煮たったら牛肉を加えてアクを取り、玉ネギを加える。再び煮たったら火を弱め、5~6分煮る。
3. 青ネギを加え、さらに1~2分煮て火を止める。器にご飯をよそってかけ、一味唐辛子を振る。
調理時間:15分
カロリー:152Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
オクラ 2~3本
玉ネギ 1/4個
大葉 5枚
豆腐 1/4丁
<ドレッシング>
砂糖 小さじ1/3
ワインビネガー 小さじ2
EVオリーブ油 小さじ4
練りからし 小さじ1/2
塩コショウ 少々
かつお節 適量
オクラは分量外の塩でこすりながら表面の繊毛をこすり取る。水洗いして水気を拭き取り、薄い輪切りにする。
玉ネギは縦薄切りにし、布巾で包んで流水でもみ洗いし、しっかり水気を絞る。
大葉は飾り用に2枚を残す(2人分)。残りは軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにしてサッと水に放ち、水気を絞る。
豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をきり、ひとくち大に切って冷やしておく。
<ドレッシング>を作る。ボウルにEVオリーブ油以外の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。さらにEVオリーブ油を少しずつ加えながら、モッタリするまで混ぜ合わせる。
2. <ドレッシング>を全体にかけ、刻んだ大葉を散らす。
調理時間:15分
カロリー:37Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
シイタケ (生)1~2個
ミョウガ 1個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分けて汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
ミョウガは縦半分に切って半月切りにし、サッと水に放ってザルに上げる。
2. みそを溶き入れてミョウガを加え、煮たつ直前に火を止め、器に注ぐ。
調理時間:15分+冷やす時間
カロリー:224Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
お湯 130ml
粉ゼラチン 3g
水 大さじ2
ゆで小豆 (缶)大さじ2~3
バニラアイス 適量
2. ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし、(1)に加えて混ぜ合わせる。
ゼラチンの溶かし方は袋の表示に従って下さい。
3. 茶葉も加えてボウルに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしかためる。
4. 器にかたまった(3)をスプーンですくって入れ、ゆで小豆、バニラアイスを添える。
甘辛の味付けがおいしい牛丼! デザートはさわやかなお茶のゼリー!
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【主食】旨みたっぷり!ねぎだく牛丼 by 杉本 亜希子さん
玉ネギや青ネギがたっぷりの牛丼はボリュームたっぷり!甘辛の味付けが食欲をそそります。©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:714Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
牛肉 (細切れ)200g玉ネギ 1/4個
青ネギ 2本
だし汁 160ml
<調味料>
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2~2.5
しょうゆ 大さじ2~2.5
薄口しょうゆ 小さじ2
ショウガ (せん切り)1/2片分
ご飯 (炊きたて)丼2杯分
一味唐辛子 適量
【下準備】
玉ネギは縦幅5mmに切る。©Eレシピ
青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。
<調味料>の材料を合わせる。
【作り方】
1. 鍋にだし汁、ショウガを入れて強火で熱し、煮たったら<調味料>を加える。©Eレシピ
2. 煮たったら牛肉を加えてアクを取り、玉ネギを加える。再び煮たったら火を弱め、5~6分煮る。
©Eレシピ
3. 青ネギを加え、さらに1~2分煮て火を止める。器にご飯をよそってかけ、一味唐辛子を振る。
©Eレシピ
【副菜】トマトとオクラのサラダ
トマト、オクラ、玉ネギ……栄養たっぷりのヘルシーサラダ!©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:152Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
トマト 1~2個オクラ 2~3本
玉ネギ 1/4個
大葉 5枚
豆腐 1/4丁
<ドレッシング>
砂糖 小さじ1/3
ワインビネガー 小さじ2
EVオリーブ油 小さじ4
練りからし 小さじ1/2
塩コショウ 少々
かつお節 適量
【下準備】
トマトはヘタをくり抜き、ひとくち大の乱切りにして冷蔵庫に入れておく。オクラは分量外の塩でこすりながら表面の繊毛をこすり取る。水洗いして水気を拭き取り、薄い輪切りにする。
©Eレシピ
玉ネギは縦薄切りにし、布巾で包んで流水でもみ洗いし、しっかり水気を絞る。
大葉は飾り用に2枚を残す(2人分)。残りは軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにしてサッと水に放ち、水気を絞る。
豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をきり、ひとくち大に切って冷やしておく。
<ドレッシング>を作る。ボウルにEVオリーブ油以外の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。さらにEVオリーブ油を少しずつ加えながら、モッタリするまで混ぜ合わせる。
【作り方】
1. トマト、オクラ、玉ネギ、豆腐を合わせてかつお節をからめ、大葉を敷いた器に盛る。©Eレシピ
2. <ドレッシング>を全体にかけ、刻んだ大葉を散らす。
©Eレシピ
【スープ・汁】エノキとシイタケのみそ汁
お好みのキノコを入れてもOKです。©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:37Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
エノキ (小)1/2袋シイタケ (生)1~2個
ミョウガ 1個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
【下準備】
エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切って根元は食べやすい束に裂く。シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分けて汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
ミョウガは縦半分に切って半月切りにし、サッと水に放ってザルに上げる。
©Eレシピ
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらエノキ、シイタケを加え、しんなりするまで煮る。©Eレシピ
2. みそを溶き入れてミョウガを加え、煮たつ直前に火を止め、器に注ぐ。
©Eレシピ
【デザート】お茶ゼリー
さわやかなお茶の香りが広がる、大人のゼリー。©Eレシピ
調理時間:15分+冷やす時間
カロリー:224Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
お茶 (新茶)4~5gお湯 130ml
粉ゼラチン 3g
水 大さじ2
ゆで小豆 (缶)大さじ2~3
バニラアイス 適量
【下準備】
粉ゼラチンは水に振り入れてふやかす。©Eレシピ
【作り方】
1. お湯にお茶を入れて濃いめに出し、茶葉をこしておく。茶葉は適量をザックリ刻む(ゼリーに入れます)。©Eレシピ
2. ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし、(1)に加えて混ぜ合わせる。
©Eレシピ
ゼラチンの溶かし方は袋の表示に従って下さい。
3. 茶葉も加えてボウルに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしかためる。
©Eレシピ
4. 器にかたまった(3)をスプーンですくって入れ、ゆで小豆、バニラアイスを添える。
©Eレシピ
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