【今日の献立】2023年4月27日(木)「梅ダレがけカツオのたたき」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「梅ダレがけカツオのたたき」 「フキと練り物の煮物」 「ピリ辛キュウリ」 「ホウレン草のゴマみそ汁」 の全4品。
カツオのたたきをメインにヘルシーなメニューが勢揃い！

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• 【主菜】梅ダレがけカツオのたたき
• 【副菜】フキと練り物の煮物
• 【副菜】ピリ辛キュウリ
• 【スープ・汁】ホウレン草のゴマみそ汁

【主菜】梅ダレがけカツオのたたき

野菜もたっぷり添えてサラダ感覚で召し上がれ！

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：149Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

カツオ  (たたき)2~3人分
レタス  1/4個
細ネギ  1/4束
キュウリ  1/2本
新玉ネギ  1/2個
大葉  5枚
＜梅ダレ＞
  梅干し  1~2個
  酒  大さじ1/2
  作り置き甘酢  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ1/2
＜だし溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1
  だし汁  80ml

【下準備】

カツオは幅5mmに切る。

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レタスは長さ4cm位のせん切りにし、冷水に放ってしっかり水気をきり、冷やしておく。
細ネギは根元を切り落とし、小口切りにして水に放ち、しっかり水気をきる。
キュウリは長さ4cm位の細切りにして冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。
新玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気をしっかり絞る。
大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにし、サッと水に放って水気を絞る。
＜梅ダレ＞の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまで叩き、他の＜梅ダレ＞の材料と混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 小鍋によく混ぜ合わせた＜だし溶き片栗＞の材料を入れて中火で熱し、混ぜながらトロミをつける。火を止め、＜梅ダレ＞を加えてよく混ぜ合わせ、鍋底を氷水につけて冷やす。

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2. レタス、細ネギ、キュウリ、新玉ネギ、大葉を混ぜ合わせて器にカツオと共に盛り、＜梅ダレ＞をかける。

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【副菜】フキと練り物の煮物

練り物からおいしいだしがでますよ。お好みの物でどうぞ！

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調理時間：20分
カロリー：131Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

フキ  1.5~2本
  塩  大さじ1
練り物  1パック
＜合わせだし＞
  だし汁  200ml
  酒  大さじ2
  みりん  小さじ2
  砂糖  小さじ2
  薄口しょうゆ  小さじ2

【下準備】

フキは鍋に入るくらいの長さに揃えて切る。まな板に並べ、塩を全体にかけて手のひらで転がし、塩が溶けるまで板ずりする。

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練り物は熱湯をかけ、大きい場合は食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. たっぷりの熱湯に塩がついたままのフキを入れ、2～3分ゆでて水に取る。粗熱が取れたら端から筋をむき、長さ4cmに切る。

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2. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらフキを入れ、ひと煮たちしたらフキを取り出す。

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3. (2)の煮汁に練り物を加え、煮たったら2分煮て火を止める。粗熱が取れたら、フキを戻してそのまま冷まし、器に盛る。

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【副菜】ピリ辛キュウリ

豆板醤のピリリとした辛さがやみ付きに！　おつまみにもオススメ！

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調理時間：15分
カロリー：69Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

キュウリ  1.5本
  塩  少々
ショウガ  (せん切り)1/2片分
白ネギ  1/2本
＜和えダレ＞
  砂糖  大さじ1/2
  酢  大さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1/2
  豆板醤  小さじ1/2
  ゴマ油  大さじ1/2
  白ゴマ  小さじ1/2

【下準備】

キュウリは両端を切り落とし、すりこ木や瓶で軽く叩いて食べやすい大きさに手で割り、塩をまぶして10分置く。

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白ネギは長さ4～5cmに切り、縦に切り込みを入れ、縦にせん切りにする(白髪ネギ)。
ボウルで＜和えダレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜和えダレ＞のボウルに、キュウリ、ショウガ、白ネギを加えて和え、器に盛る。

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【スープ・汁】ホウレン草のゴマみそ汁

練り白ゴマを少し加えてコクと風味をプラス。

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調理時間：15分
カロリー：90Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ホウレン草  1~2株
豆腐  1/4丁
油揚げ  1/4枚
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5
練り白ゴマ  小さじ1/2
ネギ  (刻み)大さじ2

【下準備】

ホウレン草は根元を少し切り落としてきれいに水洗いし、水気をきって長さ3cmのザク切りにする。
豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切る。
油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったら豆腐、油揚げを加える。

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2. 再び煮たったらみそと練り白ゴマを溶き入れ、ホウレン草、刻みネギを加える。 ホウレン草がしんなりしたら、器に注ぐ。

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