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【今日の献立】2023年4月12日(水)「いろいろ天ぷら」

【今日の献立】2023年4月12日(水)「いろいろ天ぷら」

2023年4月12日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「いろいろ天ぷら」「豆腐と野菜のシャキシャキサラダ」「ゼンマイの炊き込みご飯」「ホウレン草と新玉ネギのみそ汁」の全4品。
サクッと揚がった天ぷらにサッパリ豆腐サラダを添えた、満足の和献立。

目次 [開く][閉じる]

【主菜】いろいろ天ぷら
【副菜】豆腐と野菜のシャキシャキサラダ
【主食】ゼンマイの炊き込みご飯
【スープ・汁】ホウレン草と新玉ネギのみそ汁

【主菜】いろいろ天ぷら

エビやシイタケ、カボチャ等、それぞれの食材のおいしさを味わって♪

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：557Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

エビ  4~6尾
シイタケ  (生)2個
カボチャ  4切れ
ミツバ  1/3束
梅干し  2個
  小麦粉  大さじ1~1.5
＜衣＞
  小麦粉  2/3カップ
  溶き卵  1個分
  冷水  100~120ml
天つゆ  (市販品)適量
大根おろし  1/2カップ
ショウガ  (すりおろし)1/2片分
揚げ油  適量

【下準備】

エビは殻と背ワタを取り、腹側に切り込みを入れ、まな板の上で背側から押さえ付け、まっすぐにのばす。尾の先を斜めに切り落とし、包丁の背側でこそげて水分をしごき出す。

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シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、飾り切りにする。大きい物は食べやすい大きさに切る。
ミツバは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
梅干しは種を取る。
＜衣＞を作る。ボウルに溶き卵、冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加えて軽く混ぜる。
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。
揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. エビ、シイタケ、カボチャ、梅干しに薄く小麦粉をからめて＜衣＞をサッと通し、170℃の揚げ油でサクッと揚げ、油をきる。

©Eレシピ

2. ミツバはボウルに入れて小麦粉少々をまぶし、＜衣＞を少しずつ加えながら、まとまる位まで調整する。ひとくち大ずつ揚げ油に落としてサクッと揚げ、油をきる。

©Eレシピ

3. 器に敷き紙を敷いて天ぷらを盛り合わせ、大根おろし、ショウガと天つゆを添える。

©Eレシピ

【副菜】豆腐と野菜のシャキシャキサラダ

ゴマ油の香りが広がるドレッシングがよく合う！

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：139Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

絹ごし豆腐  1/2丁
新玉ネギ  1/4個
レタス  1/8個
セロリ  1/4本
キュウリ  1/2本
＜ドレッシング＞
  すり白ゴマ  大さじ1.5
  作り置き甘酢  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  ゴマ油  小さじ1

【下準備】

絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。
新玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気をしっかり絞る。
レタスは細いせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたら水気をきる。
セロリは筋を引き、薄切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水気をきる。

©Eレシピ

キュウリは端を切り落とし、せん切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水気をきる。
＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 器に絹ごし豆腐、新玉ネギ、レタス、セロリ、キュウリを盛り合わせる。

©Eレシピ

2. 食べる直前に＜ドレッシング＞をかける。

©Eレシピ

【主食】ゼンマイの炊き込みご飯

ゼンマイや油揚げ……具沢山が嬉しい炊き込みご飯！

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：514Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

お米  1合
もち米  0.5合
ゼンマイ  (水煮)100g
油揚げ  1/4枚
ニンジン  1/8本
新ゴボウ  1/2本
ミツバ  (刻み)1/4束分
だし汁  300ml
＜調味料＞
  酒  大さじ2
  みりん  小さじ1.5
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1.5
  塩  小さじ1/2
サラダ油  小さじ1.5