【今日の献立】2023年3月4日(土)「メンチボール」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「メンチボール」 「マカロニとキャベツのサラダ」 「水菜と卵のスープ」 の全3品。
ご飯がすすむ洋食をメインに簡単に仕上がるサラダ、スープの献立です。

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• 【主菜】メンチボール
• 【副菜】マカロニとキャベツのサラダ
• 【スープ・汁】水菜と卵のスープ

【主菜】メンチボール

ひとくち大に丸めるので火も通りやすく時短です。お弁当のおかずにもおすすめです。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：818Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

＜タネ＞
  牛ひき肉  250~300g
  玉ネギ  (みじん切り)1/4個分
  パン粉  大さじ2
  牛乳  大さじ2.5
  溶き卵  1個分
  塩  小さじ1/4
  粗びき黒コショウ  少々
サラダ油  小さじ1
＜衣＞
  小麦粉  大さじ4
  溶き卵  1個分
  パン粉  1~1.5カップ
＜ソース＞
  粒マスタード  小さじ1
  ケチャップ  大さじ2
  ウスターソース  小さじ1
揚げ油  適量
レモン  (くし切り)2切れ
サラダ菜  適量

【下準備】

フライパンにサラダ油を中火で熱し、＜タネ＞の玉ネギをしんなりするまで炒め、バットに広げて粗熱を取る。

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パン粉に牛乳をかけておく。玉ネギが冷めたら＜タネ＞の材料と混ぜ合わせる。＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を180℃に予熱し始める。

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【作り方】

1. 手に分量外のサラダ油をつけながら、＜タネ＞を10等分のひとくち大に丸めて形を整える。

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タネがやわらかい場合はパン粉を加えてかたさを調節して下さい。
2. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に＜衣＞をつける。

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3. 180℃の揚げ油に(2)を入れ、転がすように回しながら色よく揚げて油をきる。器にサラダ菜をしき、メンチボールを盛って＜ソース＞をかけ、レモンを添える。

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【副菜】マカロニとキャベツのサラダ

マカロニとキャベツを一緒にゆでることで時短に！　包丁なしで仕上がるサラダです。

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調理時間：20分
カロリー：376Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

マカロニ  80g
  水  800ml
  塩  8g
キャベツ  2枚
ツナ  (缶)70g
＜マヨネーズドレッシング＞
  マヨネーズ  大さじ2~2.5
  レモン汁  小さじ1/2
  砂糖  小さじ1/3
粗びき黒コショウ  少々

【下準備】

キャベツはひとくち大に手でちぎる。ツナはザルに上げて油をきり、ほぐす。ボウルで＜マヨネーズドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. 鍋に湯を沸かして塩、マカロニを入れ、マカロニを表示の時間より1分前にキャベツを加えてゆで、マカロニと一緒にザルに上げてしっかりと水気を絞る。

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2. ＜マヨネーズドレッシング＞のボウルにマカロニ、キャベツ、ツナを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒コショウを振る。

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【スープ・汁】水菜と卵のスープ

シャキシャキ食感の水菜とトローリ卵、甘いコーンが良い組み合わせのスープです。

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調理時間：15分
カロリー：70Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

水菜  1株
溶き卵  1個分
水煮コーン  (缶)大さじ3
＜スープ＞
  固形スープの素  1個
  水  400ml
塩コショウ  少々

【下準備】

水菜は根元を切り落とし、長さ2cmに切る。水煮コーンは水気をしっかりきる。

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【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら水菜と水煮コーンを加える。

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2. 再び煮たったら溶き卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。ふんわりと卵が浮かんできたら塩コショウで味を調えて器に注ぐ。

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