【今日の献立】2023年2月23日(木)「鶏じゃが」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏じゃが」 「油揚げのネギみそ焼き」 「大根サラダ」 の全3品。
肉じゃがのお肉に鶏肉を使って。煮ている間にサッと作れる副菜を合わせました。

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• 【主菜】鶏じゃが
• 【副菜】油揚げのネギみそ焼き
• 【副菜】大根サラダ

【主菜】鶏じゃが

ホクホクしたジャガイモに、鶏のうま味と脂がしみておいしいです。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：502Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚
ジャガイモ  2個
ニンジン  1/4本
板コンニャク  1/2枚
だし汁  300ml
＜調味料＞
  砂糖  大さじ1~1.5
  みりん  大さじ2
  薄口しょうゆ  大さじ2
サラダ油  適量
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。ジャガイモは皮をむき、4つに切って面取りし、水に放ってザルに上げる。

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鶏の皮も一緒に入れるとうま味が増します。
ニンジンは皮をむき、乱切りにする。板コンニャクはひとくち大にちぎって水からゆで、煮たったらザルに上げる。

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【作り方】

1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を炒め、さらにジャガイモ、板コンニャクを加えて炒め合わせる。油がまわったら、だし汁を加えてアクを取りながら10分位煮る。

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2. ＜調味料＞の材料とニンジンを加え、煮汁がなくなるまでさらに煮る。器に盛り、ネギを散らす。

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【副菜】油揚げのネギみそ焼き

サクサクの食感がよいです。ネギみそは作り置きできます。

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調理時間：10分
カロリー：229Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

油揚げ  (いなり用)4枚
＜ネギみそ＞
  青ネギ  6本
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ2
  みそ  大さじ2
  ショウガ汁  小さじ1
ゴマ油  適量

【下準備】

青ネギは根元を切り落とし、小口切りにする。

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【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、＜ネギみそ＞の材料を入れ、汁気がなくなるまで炒める。

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2. 油揚げに(1)をぬり広げ、オーブントースターで焼き目が付くまで焼き、器に盛る。

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【副菜】大根サラダ

しょうゆが隠し味。塩もみはせず、パリパリした食感を残しました。

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調理時間：10分
カロリー：122Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

大根  8cm
カニ風味カマボコ  4本
貝われ菜  1/2パック
マヨネーズ  大さじ1.5~2
しょうゆ  小さじ1/2~2

【下準備】

大根は2等分して皮をむき、繊維に沿ってせん切りにする。冷水に放ってザルに上げ、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

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カニ風味カマボコはほぐす。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

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【作り方】

1. ボウルに材料を全て入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

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