スイーツに燻製!? 味の新境地を切り開く kazusa-smoke 燻製メープルシロップ【12月15日新発売】

液体燻製技術で特許を持つ株式会社リオは、メープルシロップを桜のチップで燻製した「kazusa-smoke 燻製メープルシロップ」を2023年12月15日(金)に発売いたします。

「甘い」世界にスモークの風味【「kazusa-smoke 燻製メープルシロップ」について】
燻製といえば、ハムやベーコンといった食肉加工品やおつまみなどを連想するのが一般的ですが、同社はスイーツのソースに代表される「メープルシロップ」を燻製して新しい食の世界を切り開こうとしています。

メープルシロップはカナダの名産品として有名で、サトウカエデの樹木から取れる樹液を濃縮したシロップですが、本品のユニークなところはそのシロップを同社の特許技術で燻製しているところにあります。

さらに、特徴的なのはその商品設計です。メープルシロップを燻製しようとする時に燻製材として真っ先に思い浮かぶのは同種のカエデチップでしょう。

しかし、本品に使用しているのはサクラチップです。燻製チップをサクラにしたのには理由があります。

「カエデチップは燻製の煙としては、ほのかに甘い香りがするので、メープルシロップの甘さと重なった時に燻製の香りの良さはなくなってしまう。