神楽坂に築80年の古民家をリノベーションした 完全予約制のしゃぶしゃぶ専門店「しゃぶしゃぶ風雅」が 1月23日オープン

株式会社ウォームは、しゃぶしゃぶ専門店『しゃぶしゃぶ風雅』を、2024年1月23日に東京・神楽坂でオープンいたしました。

完全予約制、メニューは10,000円税込のコース1本■「しゃぶしゃぶ風雅」について神楽坂で15年営業していた「和酒Bar風雅」が、しゃぶしゃぶ専門店に業態転換いたします。

黒毛和牛の中でも各々の基準をクリアした最高級ブランド牛を、その都度全国各地からプロの目で厳選して仕入れて、築80年の古民家をリノベーションした上質な和の空間で提供いたします。

「しゃぶしゃぶ風雅」は完全予約制となり、メニューは10,000円税込のコース1本です。

本店は神楽坂で19年間、鉄板焼店「神楽坂てっぱんや」を運営しているので、本格和牛をリーズナブルに提供が可能です。

お肉以外にも和牛本来の味を伝える為、全てに妥協しないこだわりがあります。

だしは、最高級羅臼昆布と原木椎茸を使用した“昆布だし”と、牛の大腿骨を贅沢に炊きサラッと仕上げた“牛骨だし”の2種類。

季節に合わせた目でも楽しめる10種以上の「新鮮野菜と茸」、毎日お店でてづくりする「自家製豆腐」、質の良い複数の素材を独自でブレンドした「自家製くるみだれ」や、鍋の〆には手揉みの「稲庭うどん」を用意いたしました。