冬でも風邪をひかない体に！食事と油でできる“抗酸化サビ落とし”メソッド

工藤先生：「でも、仕事に家事に、毎日忙しく過ごす中でストレスの原因をすべて取り除くのは難しいですよね。だからこそ、酸化を防ぐ“抗酸化食材”を日常に取り入れることが、明日から始められる工夫の一つです」

油が抗酸化成分の“吸収を助けるパートナー”に抗酸化食材の代表はビタミンA、C、E、そしてポリフェノールを豊富に含んだ野菜や果物たち。植物には抗酸化作用が含まれているので、意識的に取り入れることが大切です。

工藤先生：「ビタミンCは、年中手に入りやすいキウイフルーツや、冬に美味しいいちごがおすすめ。ブロッコリーも手ごろです。ビタミンEはナッツ類やアボカドに、ビタミンAはにんじんやカボチャなどの緑黄色野菜に多く含まれています。
ビタミンCは、水に溶けやすい成分なので朝晩など1日2回以上、こまめに取り入れることが重要。果物をしっかり噛んで食べることで、血糖値がゆっくりと上がり食物繊維も取り入れることができます。注意したいのはフルーツジュースや野菜ジュースです。数秒で一気に飲める飲み物は、一気に血糖値が上がってしまい体への負担も増してしまいます」
せっかく抗酸化食材を食べるのなら、抗酸化作用を高めたいもの。そこでおすすめの食べ方が、油と一緒に摂ることだといいます。

工藤先生：「ビタミンA、Eは、油と一緒に摂ったほうが、より吸収率が高まります。