じゃがいもひとつですぐ完成！中国の定番で今夜も呑もう「シャキシャキじゃがいも炒め」

これをやらないと、「べたべたした謎の白い炒めもの」ができあがるのでご注意を～！

ちなみに、でんぷん質を最大限に活用する真逆のメニューは、以前ご紹介した「じゃがいものガレット」。
フランスの定番メニューですが、こちらは水にさらすのは厳禁！
でんぷんの力でいも同士をくっつけて、ホクホクカリカリに仕上げてくれますよ。
こちらも併せてお試しを！

「シャキシャキじゃがいも炒め」
中国の定番炒めもの。にんにくを加えたり、ごま油で炒めたりすると更に風味がアップ。ボリュームを出したいなら、豚こま切れ肉やひき肉などを一緒に炒めてもOK！

＜材料（1人分）＞
じゃがいも 2個
輪切り唐辛子 1本分
酢 大さじ1
塩 小さじ1/4
サラダ油 大さじ1

＜つくり方＞
1．じゃがいもは皮をむき、せん切りにする。ボウルに水をためてじゃがいもを入れ、5分ほどさらして水けをきる。
2．フライパンにサラダ油、唐辛子を入れて中火で熱し、じゃがいもを加える。
ざっと炒めて油が全体にまわったら、酢を加えて全体になじませる。2～3分炒めたら塩を加え、器に盛る。

Text／ツレヅレハナコ