余ったポテサラのアレンジレシピ5選

前菜としてはもちろん、メイン料理の付け合わせやお弁当のスキマ埋めに、あると便利なポテトサラダ。一度にたくさん作れて、しかも満腹感も得られるので、重宝しているママも多いのではないでしょうか。しかし、その手軽さゆえ、つい多く作りすぎてしまうこともありますよね。そこで、余りがちなポテサラのアレンジレシピを5つ紹介します。

ポテサラといわしのアレンジフライ

ポテサラをたっぷりと使ったフライは、満足感たっぷりの1品です。腹持ちも良く、ポテサラがメインのフライはお弁当にも合いそう。

【材料】（2人分）
・ポテトサラダ…適量
・いわし…4匹
・明太子…20～30ｇ
・卵…1個
・マヨネーズ…大さじ1.5～2
・パン粉…適量
・小麦粉…適量
・塩…少々
・揚げ油…適量

【作り方】
1）いわしを開き、骨を取り、軽く塩を振っておく
2）明太子とマヨネーズを混ぜ、明太マヨネーズを作る
3）（1）に（2）をぬり、ポテトサラダを乗せ、いわしを巻いて形を整える
4）小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて油で揚げれば完成！

ポテサラ自体にしっかりと味がついていて、明太マヨネーズの酸味やまろやかさもあるので、あらためてソースをつけなくてもおいしく食べられます。