ペペロンチーノは乳化が大事！美味しいペペロンチーノを作るための徹底解剖レシピ！

お皿に盛り付けたらできあがりです。

そのままシンプルに盛り付けて完成！

麺にソースがしっかり絡んで、お皿の底に油や水分が溜まらなければOKです。

まとめ

いかがでしたでしょうか？にんにくの香り出し、乳化のための茹でる水の量とパスタの量など、ペペロンチーノを美味しく作るためのノウハウをご紹介いたしました。その中でも個人的に大切なことは茹でる水の量だと思います。基本的にパスタを茹でる時は、たっぷりのお湯で…と言われていますが、ペペロンチーノに限っては茹で汁が乳化剤となるため、麺に含まれるでんぷんの量を調整するために敢えて少ない湯量で茹でるんですね。これで、ペペロンチーノを作った時に、なんだか油ぽいな～とか味に深みがないな～と思っていた方も上手に作ることが出来ると思いますので、ぜひチャレンジしてみて下さい。制作協力：オムライス＆ダイニングバーkurumariレシピのアイデアをもっと見る
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