凝縮された海のうまみを食べる！漁師風パスタ・ペスカトーレの美味しい作り方！

ペスカトーレは漁師風スパゲティと呼ばれており、かつては漁師が食材のあまりやアラなどを使って作っていた大衆料理。日本でいうアラ汁のような感じです。ペスカトーレは魚介類が硬くならないように火を入れることがポイントです！魚介のうまみがたっぷりのペスカトーレのレシピをご紹介しますのでぜひご家庭でもチャレンジしてみてください。

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• ペスカトーレってどんなパスタソース？
• ペスカトーレの作り方。
• 材料
• フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを加熱します。
• ムール貝、あさり、海老の頭を入れて炒めます。
• 貝の口が少し開いたくらいで水を入れて蓋をします。
• 貝の口が完全に開いたら一度取り出しましょう。
• イカ、海老の身、トマトを入れて炒めます。
• 食材にある程度火が通ったら、火を止めます。
• 茹で上げられたパスタとソースを絡めます。
• 貝類を戻してざっくり絡めたらできあがりです！
• 豪快に盛り付けて完成！
• まとめ

ペスカトーレってどんなパスタソース？

ペスカトーレは南イタリアの漁師が売れ残りの魚介類などを使ってトマトソースで煮込んで作ったものが始まりと言われる大衆料理です。具材も何を使わないといけないという制限はありませんが、アサリやイカ、海老、ムール貝、ホタテなどが使われることが一般的です。味付けは、塩、ニンニク、白ワイン(ブランデー)、とシンプルですが、魚介のうまみたっぷりで具材も豊富ですので食べごたえのあるパスタとなります。

ペスカトーレの作り方。

材料

それではペスカトーレの作り方をご紹介いたします。

材料（2人分）ーーーーーーーー有頭海老…6匹ムール貝…6個あさり…8個イカ…40gトマト…100gにんにく…2片オリーブオイル…適量塩…適量ーーーーーーーーーーーーーーー

全ての食材の下準備をします。