凝縮された海のうまみを食べる！漁師風パスタ・ペスカトーレの美味しい作り方！

湯剥きしたトマトを加えた状態です。

食材にある程度火が通ったら、火を止めます。

トマトを崩しながら少し煮て、全体に火が通ったらすぐに火を止めます。

茹で上げられたパスタとソースを絡めます。

ソースを作っている間にパスタを茹でていました。塩分濃度1％くらいの塩水で茹でます。1％の塩水は、人がちょうど良いと感じるくらいの塩加減です。小さじ1杯の塩が約3gですので1Lのお湯に対して3杯半くらいと覚えておくと良いですよ。パスタはリングイネを使っています。ペスカトーレと言えばリングイネですね。断面が楕円形のパスタで、トマトソースのパスタソースとの相性が良いです。

茹で上げられたパスタとソースを絡めます。貝類があるとパスタと絡める時に少々邪魔になりますので、この時点ではまだフライパンに戻していません。魚介ソースがパスタに染みわたるように絡めてあげましょう。

貝類を戻してざっくり絡めたらできあがりです！

ここで先ほど皿に上げて置いたあさりとムール貝を戻します。

鍋を振って、ざっくりとソースが絡んだら出来上がりです。

豪快に盛り付けて完成！

何と言っても「漁師風パスタ」なので、豪快に盛り付けましょう！食べる前から魚介の良い薫りが漂っています。