日本人も意外と知らない、日本食の常識をイラストと漫画で楽しく解説！【日本食文化を決定づけた風土や歴史を学べる一冊】

株式会社誠文堂新光社（東京都文京区）は、2021年4月13日（火）に、『マンガでわかる日本料理の常識』を発売いたします。麹菌は世界最古のバイオ？口づけ器は日本だけ？台所の語源は？本書では、日本の自然、風土や民俗、科学、歴史の視点で、食文化の原点から日本料理をひもとき、なぜ？という疑問にマンガやイラストも交えて楽しく解説しています。日本料理に関わる人、根拠や背景を知りたい人、日本の食文化について知りたい人、必見の一冊です！今、世界では日本料理が注目されています。そうした状況に対し、日本料理人、そして私たち日本人は、日本料理の歴史や文化について十分に知っているといえるでしょうか。本書は、日本料理を日本の風土や民俗、科学、歴史の視点から、ときに欧米との比較を交えて紹介します。さらに、本を読むのが苦手という若い方たちでも楽しく読み進められるように、マンガやイラストを盛り込み、３人の登場人物（親方、親方の下で日本料理の修行をするフランス人・エマ、親方の孫で日本料理人志望の男子高校生・学）が案内する形式になっています。１章ではまず、日本の風土が日本の食文化を決定づけたことに注目しています。