夏の果実・アメリカンチェリーで作る、とっておきコンポート

アメリカンチェリーのコンポートの作りかた

●材料

・アメリカンチェリー……200g

・赤ワイン……200cc

・ハチミツ……大さじ1

・レモンの皮……1.5×5cm程度

・バニラビーンズ……1/4本

●作り方

1.鍋にアメリカンチェリー以外の材料を入れ火にかけます。

2.煮立ったらアメリカンチェリーを入れて再度沸騰したら火弱め、ふつふつするくらいの火加減で3分煮ます。この時、できるだけチェリーがかさならないようにしましょう。

3.3分経ったら密閉できるビニール袋に入れ、空気を抜いてしっかり密閉します。

4.粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ一晩おいてできあがり。



作ったコンポートは、冷蔵庫で保存すれば3～4日保存可能です。コンポート液は、炭酸水で割って飲むととてもおいしいですよ。

今が旬のアメリカンチェリー。おいしく食べてキレイを作りたいですね。

●ライター岩田麻奈未

美養フードクリエイター／中医薬膳師／健康リズムカウンセラー／味覚カウンセラー

大学卒業後、4年間の会社勤務を経てManami”sKichen開校。2003年パリのEcoleRitzEscoffierにてフランス料理を学びDiploma取得。