オーストラリア・シドニー発のモダンギリシャレストラン「THE APOLLO（アポロ）」料理4選

香ばしいピタブレッドに、イエローエンドウ豆の濃厚なコクがぴったりマッチして、後を引く美味しさ。揚げたケーパーがアクセントとなり、味に深みと変化をもたらしています。フルーティーなワインと一緒に楽しみたい一品です。

お店人気ナンバーワンメニュー「ラムショルダー」

世界中のグルメなセレブ達を魅了しているのが「THE APOLLO（アポロ）」の「ラムショルダー」（税込3,456円）。8時間も煮込んだラムの肩肉を、さらにオーブンでじっくりと1時間焼きあげます。長時間煮込まれたことで、ほろほろととろけるような軟らかさのラム肉は、クセが全く無くとてもジューシー。ギリシャヨーグルトにレモン、にんにく、オリーブオイル、きゅうりをミックスした特製ザジキソースをお好みでかけていただきます。

斬新な美味しさ、アポロスタイルの「レモンパイ」

デザートにおすすめしたいのが「レモンパイアポロスタイル」（税込1,620円）。さっぱりとした味のレモンクリームに、オリーブオイルを染み込ませて細かく砕いたビスケットを敷き詰めています。その上に1時間もかけ丁寧に泡立ててなめらかさを出したメレンゲをトッピングし、それをバーナーで炙って造られたオリジナルのレモンパイ。