ファミレスのように“ワクワク”が詰まったレトロポップ純洋食店｜【パーラー大箸】渋谷

「丸の内ブリックスクエア」内のカジュアル業態【o/sio（オシオ）】や、ここ【パーラー大箸】など、どのお店も人気の凄腕シェフです。

鳥羽周作シェフ。コロナ禍ではTwitter上でのレシピ無料公開などがメディアに取りあげられ、TV出演なども多数

個人的に気になる『パンあんこバター』や『牛タンシチュー』などを注文しつつ、まずは鳥羽シェフにお話を聞いてみることに。

パーラー大箸が見る「夢」＝「ファミレスのワクワク感」

オープン前、お店の全メニューが並ぶ厨房。毎朝必ず、一皿ずつ作ってその味やクオリティをチェックしている

──さまざまな世代のお客さんが入っていてすごいですね！──見た目もかわいく、味もおいしい、それでいて価格は高くないですよね。


「ファミレスって、新聞を読んでいる年配の人も、ランチを食べにくる若い子も、みんながそれぞれのシーンで喜んでいて、素敵なんですよね」（鳥羽シェフ）

──イメージはファミレスなんですか！

──だからメニューの種類が豊富なのですね。

『牛タンシチュー』1,500円 税抜（ライス、サラダ、スープ付き）。スプーンで切れるほど柔らかい牛タンはとても分厚くボリューミーで、この値段はとてもお得！

──この『牛タンシチュー』なんて、一般的な洋食レストランなら3,000円ぐらいで出すようなクオリティですよね！

──え、お店の収益は大丈夫なんですか？

──値段よりも“とにかく食べてもらいたい”が先なんですね！

今後も新メニューが続々と登場！ 次は『おいしいチーズケーキ』

バターが溶けてしずる感たっぷりの『パンあんこバター』700円（税抜）には、食べやすいようにと切れ込みが入っている

──10月終わりに出たばかりの新メニュー『パンあんこバター』、とてもおいしいですね！ かなり分厚いのに食べた後も重たくない。