「客は待たせてもビリヤニは待たせない。」時間指定の完全予約制ビリヤニ専門店｜【ビリヤニ大澤】小川町

• ビリヤニのおいしさのみで勝負する専門店
• ５時間かけて作る、「究極のビリヤニ」
• 愛犬の病気と自分の鬱状態を救ったビリヤニ

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• ビリヤニのおいしさのみで勝負する専門店
• ５時間かけて作る、「究極のビリヤニ」
• まずは下準備に、2時間30分！
• さらに2時間かけて、カレーのベース作り
• ここまで約4時間
• ……約5時間経過
• いよいよ実食！
• 愛犬の病気と自分の鬱状態を救ったビリヤニ
• ビリヤニ大澤

ビリヤニのおいしさのみで勝負する専門店

店内のデザインは前身である【ビリヤニハウス】時代からの常連のデザイナーが手がけ、シンプルながら照明などには凝っており、落ち着いて食事ができる空間

8月末にオープンしたここ【ビリヤニ大澤】はその店名通り、ビリヤニを売りにした店。いや売りどころか、ビリヤニしかない専門店だ。チキンやマトンといった具材がゴロリと入ったカレーとお米による、スパイシーなインド風炊き込みご飯とでもいうべきビリヤニ。２～３年前から人気となっているが、まさか専門店ができるだなんて。と、さっそく行ってみたのだが、そこにはインディカ米を超える衝撃の連続が待っていたのだ。

大澤孝将さん。「おいしいビリヤニが作れなければ、自分は生きている価値がない」とまで言い切るほど、ビリヤニへ熱い想いを注ぐ

店主・大澤孝将さんのモットーは「ただただ究極においしいビリヤニを作りたい。それを食べてもらいたい」とシンプルだ。しかし、その究極を目指すための工程は実に様々で、なんと５時間をかけて作り上げるのだという。