【APÉRO AOYAMA】リニューアル！ 本場フランスのアペロ文化が進化、青山で体感する「洗練のワイン体験」

一方、三良坂フロマージュの山羊のフレッシュチーズは、清々しい酸と軽やかなコクが魅力。洋梨のコンポートやパンと合わせることで、香りや質感の変化も楽しめました。

合わせた白ワイン『ロワゾー・ド・パサージュ』は、樽のまろやかなニュアンスに洋梨やパッションフルーツの瑞々しい果実味が重なり、ふくよかさと爽やかさが心地よい一本。チーズの風味を柔らかく包み込んでくれました。

この日いただいたワインはこちら

どのお皿も、素材の個性を尊重しながら、香りや温度、食感のコントラストを巧みに重ねた構成で、“旅をしているような高揚感”がありました。ワインの背景を知ることで、一皿の奥行きがさらに深まるのも印象的です。

オープン直後はディナー営業のみですが、1月からはブランチ営業も開始予定。昼の光の中で味わうワインと料理の世界も、また新たな旅になりそうです。

また、【APÉRO AOYAMA Winebar & Table】がオープンした翌週の12月20日（土）には、北海道ニセコに【APÉRO NISEKO】も開業するそうで、そちらも合わせてチェックしてみてください。

シェフ｜Timothée Barthélémy（ティモテ・バルテレミー）

フランス・リヨン出身。