ヒトサラ編集長の食ダイアリー～とっておきの旅と食のはなし～vol.5｜イタリア・ピエモンテ州③

創業1836年のパスティッチェリ（菓子店）のテラス席で軽い食事をとり、今度は車でピエモンテ北部に移動します。

やってきたのはカナヴェーゼという山岳エリアで、スイス国境にも近い綺麗なところで、オリベッティ社創業の地でもあります。ハイキングで訪れる人も多いらしく、ウォーキングツアーやワイナリーなども充実しています。


ルカ・ベロラッティ・シェフがここに出向いて郷土料理をつくってくれました。

カナヴェーゼでポピュラーなプリンのような『タルトラ』や、チーズや野菜を煮込んだおかゆのような『ズッパ・ミトゥーナ』など、半径数百メートル以内でとれるような食材中心の、素朴ながらも素晴らしい深みをもった美味しい料理。

それに合わせて、エルバルーチェという固有種の白ワインが柑橘やハーブのニュアンスが強くて、よくあうと思いました。

今日もけっこう歩き、疲れました。
あすは夕方から「世界のベストレストラン50」のアワードにのぞみます。