【終了】【KOBAYASHI】1周年記念、2日間限りのスペシャルコラボレーションディナー「一刀 × 一皿」｜六本木

小林氏の感性と、私たちが選んだ部位・カットとの一期一会を楽しんでいただけるのではと思います。

―小林氏のお料理を召し上がって感じられたことや、部位の選定やカット方法の変化について教えてください。

小林氏のお料理は、素材の持つ力を最大限に引き出す技術と感性が素晴らしく、和牛の新たな可能性を感じました。一皿一皿に敬意を払った丁寧な仕事ぶりに感動しました。

小林氏の火入れや調理法に合わせ、より繊細な味わいが引き立つようなカットを意識するようになりました。例えば、筋の入り方や脂の入り具合を細かく見ながら、特定部位をさらに細分化してさらにお肉の旨みが引き立つ沼本カットを提供することが出来ればと思います。

―今回のコラボレーションでお客様に感じて欲しいことを教えてください。

小林×沼本の異色のコラボにより新たな体験をしていただけるかと思います。私個人的にも非常に楽しみなイベントになります。様々な部位のお料理によって和牛という命の恵みを余すことなく味わう尊さを感じていただきたいです。普段馴染みのない部位にも、それぞれの個性と美味しさがあることを知っていただければ嬉しいです。

1周年スペシャルディナー「一刀 × 一皿」詳細

「一刀 × 一皿」スペシャルディナー※イメージ

本コラボレーションでは、サーロイン、ラムシン、頬肉、イチボ、ハチノスなどの内臓肉、アキレス腱、テールと、【KOBAYASHI】のためにオーダメイドで手当て・カットした部位が揃います。