中目黒で味わうインターナショナル鶏料理～名店【鳥しき】が挑む、次世代の焼鳥体験【Bird Lab.】｜東京・中目黒

今、最も熱い食のジャンルは？と聞かれれば、真っ先に“焼鳥”の名が脳裡をよぎる。とりわけ、東京の焼鳥界は白熱の一途。銘店出身の店もあれば、地方からの移転組もありと人気店が目白おし。コーススタイルが主流となり、中には焼鳥だけではなく、鶏肉を用いた一品料理をコースの合間に出す店も増え、“鳥割烹”と呼ぶ方が相応しい店も増えてきた。

焼き台の臨場感が伝わるカウンター席では、漂う香りもご馳走。食欲をそそる


入り口すぐのカウンターでは、焼き鳥とカクテルで軽く一杯と角打ち的楽しみ方も



そんな、日々進化を続ける焼鳥業界にあって、また一軒、注目の焼鳥ダイニングが、2025年3月、中目黒にオープンした。仕掛け人はあの【鳥しき】の池川義輝氏、といえば早速ブックマークするフーディも多いのではないだろうか。総本山である目黒【鳥しき】をはじめ、ビブグルマン選出店の恵比寿【鳥佳】や麻布台ヒルズマーケツト内の【鳥おか】、普段使いに嬉しい中目黒【とりまち】等々、池川氏率いる「TORISHIKI ICHIMON」に新しく加わった【Bird Lab.】がそれ。開店にあたって池川氏が、その思いを語ってくれた。

ミシュラン一つ星に輝く【鳥しき】のご主人池川義輝氏。