世界でミシュラン7星獲得【御宝軒（インペリアル・トレジャー）】が銀座に日本初上陸。名店の真髄をランチで体験

『卵白の淡雪炒めウニ添え』や『甘鯛の米衣揚げ』などは、シェフたちが半年以上かけて日本各地を巡り、素材と真摯に向き合ったからこそ生まれた逸品ばかりです。各国のインペリアル・トレジャーに必ずそのお店の限定メニューがあるわけではなく、日本の食材の豊かさ、素晴らしさに惹かれたため、日本には多くの限定メニューが並ぶことになったそうです。

全8品のランチコースで感じた、日本食材への深いリスペクト

では、さっそくこの日いただいたお料理を紹介します。この日はアミューズからはじまり、点心の盛り合わせやスープ、大根を使ったメインに加え、〆の汁なし麺、冷たいデザートの計8品のランチコースをいただきました。


この日のメニュー表

この日のドリンクメニュー



1杯目にはカクテル『ピンク・ヴィーヴァ』をオーダー

食中にいただいた『雪菊茶』

アミューズ

左上から時計回りに、「茎レタスの冷菜」、「鴨の塩水マリネ」、「チェリートマトの金木犀マリネ」、「窯焼きチャーシュー」


左から、「クラゲの冷菜」、「らっきょう」

点心三種の盛り合わせ

左から「ほうれん草入り帆立の蒸し餃子」、タロイモの蜂の巣フライ」、「エビ蒸し餃子」

白菜と椎茸のスープ

丸鶏を4時間かけて煮込んだスープ。