賞味期限1分のエアリーなピッツァを味わう！ HUGE初のピッツァ専門業態【PIZZERIA IL VICOLO】がオープン｜中目黒

ふわっと軽やかで“エアリー”な仕上がりが特徴で、モチモチ感と香ばしさ、そして生地の軽さのバランスを追求し、“何枚でも食べたくなるようなピッツァ”を目指しているそうです。

こだわりpoint！

①ピッツァ生地の加水率は平均よりも高い69％
②フランスパンの製粉メーカー「鳥越製粉」のフランス粉を使用
③400度の薪釡で90秒間じっくりと焼き上げる
ピッツァ生地の加水率は平均よりも高めの69％で、これにより軽やかで食べやすい食感を実現しています。また、生地には日本で最初にフランスパンの粉を製粉したメーカー「鳥越製粉」のフランス粉（強力粉）を使用しており、フランスパンのような外側はカリッとした香ばしさと、中のもちもち感を最大限に引き出しています。

そんなピッツァを400℃の薪釜で90秒間じっくりと焼き上げるのですが、焼く前に釜の中に塩を放つことで、生地にしっかりと味をつけているのもポイントです。


400℃の薪釜で 90秒間じっくりと焼き上げる

アツアツをすぐに提供するのがお店のこだわり



また、ピッツァの味は『マルゲリータ・ブッフェラ』や『マリナーラ』など定番ピッツァが並ぶ「CLASSIC」（5種）と、『サラミ・デビル』や『レモン＆スキャロップ』など新しい組み合わせや少し遊び心溢れる「MODERN」の、２つのピッツァカテゴリーで展開しています。