創業100年を迎える【銀座吉澤】が、銀座1丁目に新店舗を移転オープン

さらに、肉を煮るのではなく焼くことで、肉の濃厚な味わいも感じられました。

焼肉3種

「焼肉コース」では、味の異なる3種のタレが登場。肉の部位やカットの仕方、3種類のタレという多彩な味わい方は、飽きずに最後まで楽しめました。


つけダレver.

堀坂牧場の「松阪牛 肩三角」（32か月）は、つけダレでいただきます。このつけダレには特徴があり、和の柑橘が加えられているため、最初の一口目はさっぱりとした味わい。そして、コースが進むにつれて肉の旨みが染み込み、味わいが変化していく＝“タレを育てる”楽しさも堪能できます。

たまごダレver.

岡崎牧場の「近江牛 ミスジ」（43か月）は、たまごダレでいただきます。このたまごダレは割り下をベースに卵を撹拌することで、生の卵と異なるふわっとした質感に。卵が肉によく絡みます。


おろしダレ＆つけダレver.

おろしダレとつけダレでいただく、堀坂牧場の「松阪牛 カイノミ」（32か月）。肉の旨みがしっかりと感じられますが、おろしダレと合わせているので後味はさっぱり。

『盛岡冷麺』

もちもちとした麺とやさしいスープの『盛岡冷麺』

味変のために用意された「リンゴ酢」と八角入りの「ラー油」

〆は、牛骨でとった優しいスープの『盛岡冷麺』。