ビブグルマン掲載【ミネバル】がリニューアル！ バルを併設した1日限定5組のスペイン料理レストランが誕生｜神泉

ジャガイモのまろやかさとアブルーガの塩味の相性抜群

タパス『マンチェゴチーズのトルティジタス、カンタブリア産アンチョビ』

羊のチーズ「マンチェゴチーズ」を円状に煎餅のように焼き、カンタブリア産のアンチョビを添えた一品。カリッとした食感と、しっかりとした塩味で、ワインが進みます

タパス『自家製のパテやハムの盛り合わせ』

常時、パテを中心に２～3種類の盛り合わせを提供。この日は、豚肉の「パテ」、マッシュルームを煎ってパウダー状にしてまぶした「ポークリエット」、西洋風の春巻き「パートブリック」など

タパス『鰆 ピキージョ ピーマンレジェノス』

スペインの小さな赤ピーマン「ピキージョ」を真っ黒になるまで焼いて皮を剥ぎ、自家製のピペラードを詰めた一品。オマール海老の味噌を練りこんだソースのも美味

前菜『サーモンのプディング』

【ミネバル】開業以来のスペシャリテ。スペイン料理のパステル・デ・カブラチョがベースとなっており、サーモンの身にトマトピューレ、卵などを加えて蒸し焼きにし、冷やして固めた魚のパテ。ホタテ、鮑、スモークサーモン、イクラなど魚介のマリネが添えられています。見た目が美しく、まるで宝石のような逸品です

肉料理『アイルランド産 仔羊アサード』

アイルランド産の仔羊。