冬においしい！北海道ならではのジビエが味わえるオススメのレストラン5選｜北海道

『肉料理』のある日のメニューは赤平の鳩。精密な火入れで素材の持ち味を閉じ込めた一品です。白老のあべ牛や蝦夷鹿が登場することもあります。

随所に空間を彩る美術品を飾る店内

かつてデザイナーを志し、アートにも造詣が深いシェフ。美術館を意味する店名が示す通り、店内はシェフの感性が活かされたアーティスティックな空間になっています。壁面を飾る絵画や、お料理を引き立てる器はシェフの作品。シェフの思いがアートとして形になった空間で、北海道産の食材を駆使した芸術作品のような一皿を味わいましょう。

Le Musée

【エリア】円山公園/西28丁目
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30000円

帯広【マリヨンヌ】

十勝産の食材で紡ぐ滋味豊かなフレンチに舌鼓

蝦夷鹿の個性的な風味を味わって

帯広駅から徒歩5分の【マリヨンヌ】は、地元・十勝の漁港や農家から直送する食材を使用し、北海道ならではの味を紡ぎ出すフレンチレストランです。『蝦夷鹿と2年越冬メークインのピュレ 赤ワインソースとビーツのセック』は、柔らかく臭みのない蝦夷鹿と、熟成したじゃが芋の旨みと甘みが楽しめます。