京都「デュシタニ京都」／【Ayatana】～ヒトサラ編集長の編集後記　第58回

同じようにこれから日本には季節ごとに来て、あらゆる食材を勉強します」と。
今のところ彼のお気に入りは京都のおでんだそうです。

フェリックスさんはドイツ人で、スイスでパティシエだったそうですが、【Bo.lan（ボー・ラン）】のスーシェフとして働き、タイ料理の魅力に憑かれた人。彼もまた独自の視点で、伝統と最先端のはざまでこれから意欲的にチャレンジしたいとのことでした。

レストランを出るとき、ありがとうございました、おやすみなさいの意味を込めたシンキングボールの音がしました。これで一連の食体験の流れが終わるわけです。

京都でタイ料理って、ちょっと不思議な感じもしたのですが、意外とマッチしていると感じたのは、やはり伝統の力と、そして若いチャレンジャーたちの国を越えた情熱のなせるわざかもしれません。勉強になりました。

Ayatana

【エリア】京都駅
【ジャンル】タイ・ベトナム料理
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円